Recept Prášek z vatovce + jak mrazit vatovec

Úvod

Je to takový "recept - nerecept", ale labužnické to je zcela určitě ;)

Postup

Většina lidí zná vatovec jen formou řízků... Ale kdo máte možnost usušit jej rychle (trouba, sušička...), tak zkuste toto: Suším jej pokrájený na větší kusy, než je běžné u jiných hub, hlavně ale na "jeden zátah" v sušičce... Usušený je křehoučký a ihned jej promnu do sklenic na prášek. Doporučuji to ale dělat venku nebo aspoň na balkoně, ten prášek je lehounký a létá všude kolem... Je to pak vynikající dochucovací prášek do omáček, polévek, výpeků z masa... i do pomazánek... Jediné co chce - dobře uzavřít, aby nevlhnul... Vatovec i mrazím - ale na rozdíl od jiných hub nepředvařený, nespařený... 2 cm vysoké plátky proložené potravinářskou folií, zůstává křehký - nic na ty balíčky nedávat, opatrně manipulovat. Obaluje se pak hned po vyndání a hned péct - nerozmrazovat nikdy úplně! Obalit jde dobře, neboť si i mrazený uchovává svoji přilnavou konzistenci, nikdy nemrazím více jak 4 plátky v jednom balíčku - je to tak akorát, aby se to stihlo než se rozmrazí... Mrazené plátky jde udělat i jen tak na sádle - předtím obalit jen v lehce osolené mouce - vatovec nesolím přímo, pouze prostřednictvím toho, v čem pak obaluji. Moc dobrý je obalený v lehce osoleném tebi... Z čerstvého jde krom řízků ledacos - ale to už zde zveřejnili jiní, z nabídky na Labu doporučuji krom klasiky (řízku) třeba lívance z vatovce a další (viz vyhledávač). Nehodí se na nakládání...

Recept je z kategorií: Konzervace hub

Nahlásit recept