Recept Dýňové gnocchi s rozmarýnem, tymiánem, česnekem a ruccolou Veg

Kousky dýně nastrouháme na jemném struhadle, osolíme a necháme odstát. Poté důkladně vymačkáme přebytečnou vodu.
(Když jsem zjistila, kolik nádherné žluté „vody“ bych vylila, přišlo mi to líto a nastrouhanou dýni jsem hodila na trochu olivového oleje a krátce podusila, aby se jen odpařila voda a dobroty zůstaly).

Do nastrouhané dýně přidáme žloutky (já dala celá vejce), mouku podle potřeby (záleží na množství vody v dýni), sůl, pepř a špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Vše rukama důkladně promísíme a vypracujeme těsto.

Na pomoučeném vále tvarujeme z těsta válečky, které nožem nasekáme na malé dílky. Pokud je těsto řidší, můžeme noky tvarovat pomocí dvou kávových lžiček a házet rovnou do vroucí vody.

Noky po malých dávkách vaříme v osolené vodě cca 5 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Poté děrovanou lžící vylovíme a ihned vhodíme do vedle připravené studené vody s olejem. (Oleje nebylo třeba).

Zchlazené noky slijeme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme máslo (olej) přidáme do něj nasekaný rozmarýn, tymián, česnek a necháme zavonět. Poté přidáme noky a chvíli zprudka restujeme. Nakonec vsypeme listy rukoly,stáhneme teplotu a ještě chvíli v pánvi opékáme.

Hotové noky servírujeme posypané strouhaným parmazánem a přidáme plátek citrónu.