Recepty - šalvěj

Šalvěj známe také jako: babské ucho

Původ šalvěje: Česká republika

Recepty s šalvějí  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Víno a šalvěj  

Šalvěj se hodí jako léčivka, ale také do kuchyně k mnoha jídlům, kterým dodá specifickou nahořklou chuť. Nejvíce si jí oblíbili Italové a Francouzi, ale používá se i ve staročeské kuchyni. Dělají se z ní léčivé čaje proti nechutenství a při potížích s dýchacím ústrojím. Působí na nervovou soustavu, včetně mozku. Zlepšuje paměť, psychiku a zmírňuje stařecký třes.

 Rady při nákupu

Šalvěj existuje mnoha druhů, dokonce i okrasná šalvěj muškátová. V kuchyni se ale používá pouze šalvěj lékařská. Zakoupit jí můžete v lékárně, v obchodě s bylinkami nebo na trzích. Nejlepší je z vlastní zahrádky a usušená.

 Využití v kuchyni

Má výraznou chuť, kterou skvěle ochutí ryby, ale i tučnější masa. Je vhodnou volbou k dušené zelenině, nejčastěji k rajčatům a fazolím. Skvěle se hodí na chřestové ravioli s šalvějovým máslem, ale i běžná paštika s ní bude mít netradiční chuť. Jednoduchý a dobrý pokrm je i vepřová kotleta se šalvějí. Kořenit se s ní musí opatrně – je velmi intenzivní.

 Skladování

Květy šalvěje se sbírají před rozkvětem v období sucha dvakrát ročně na jaře nebo v září. Skladováním ztrácí silice, v hermeticky uzavřené nádobě vydrží zhruba rok.

 Sezóna

K dispozici je nám dvakrát ročně, když si jí chceme nasušit sami. V obchodech by měla být viděna celoročně.

 Víno a šalvěj

Šalvěj muškátová se dříve používala ke zlepšení chuti do vín. Šalvěj lékařská chutná dobře v kombinaci s bílým vínem.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Francouzská česnečka vhodná k večeři Francouzská česnečka vhodná...
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone
Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Cuketové placky Cuketové placky
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz