Recepty - šalvěj

Šalvěj známe také jako: babské ucho

Původ šalvěje: Česká republika

Recepty s šalvějí  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Víno a šalvěj  

Šalvěj se hodí jako léčivka, ale také do kuchyně k mnoha jídlům, kterým dodá specifickou nahořklou chuť. Nejvíce si jí oblíbili Italové a Francouzi, ale používá se i ve staročeské kuchyni. Dělají se z ní léčivé čaje proti nechutenství a při potížích s dýchacím ústrojím. Působí na nervovou soustavu, včetně mozku. Zlepšuje paměť, psychiku a zmírňuje stařecký třes.

 Rady při nákupu

Šalvěj existuje mnoha druhů, dokonce i okrasná šalvěj muškátová. V kuchyni se ale používá pouze šalvěj lékařská. Zakoupit jí můžete v lékárně, v obchodě s bylinkami nebo na trzích. Nejlepší je z vlastní zahrádky a usušená.

 Využití v kuchyni

Má výraznou chuť, kterou skvěle ochutí ryby, ale i tučnější masa. Je vhodnou volbou k dušené zelenině, nejčastěji k rajčatům a fazolím. Skvěle se hodí na chřestové ravioli s šalvějovým máslem, ale i běžná paštika s ní bude mít netradiční chuť. Jednoduchý a dobrý pokrm je i vepřová kotleta se šalvějí. Kořenit se s ní musí opatrně – je velmi intenzivní.

 Skladování

Květy šalvěje se sbírají před rozkvětem v období sucha dvakrát ročně na jaře nebo v září. Skladováním ztrácí silice, v hermeticky uzavřené nádobě vydrží zhruba rok.

 Sezóna

K dispozici je nám dvakrát ročně, když si jí chceme nasušit sami. V obchodech by měla být viděna celoročně.

 Víno a šalvěj

Šalvěj muškátová se dříve používala ke zlepšení chuti do vín. Šalvěj lékařská chutná dobře v kombinaci s bílým vínem.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Ořechový koláč Ořechový koláč
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Květáková polévka Květáková polévka
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Zelí s jablečným cidrem Zelí s jablečným cidrem

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz