Calta

Calta
moučné pečivo, polský koláč,. placka, vdolek nemazaný, jenž se láme a mlékem paří; také vánočce jméno toto dáváno. Dále [Calta] na Mor. Valašsku jméno bochníku (pecínku) ovčího sýra (brynzy).
Ani letos nebude chybět!

Štědrovice, pletanka, pletenice, húska, štědrovečernice, štricka, štrucla, calta, ceplík, žemle… – těmito všemi jmény se jí říkalo. Ať už však ponese jakékoliv jméno, zůstane jistě i v následujících letech součástí snad nejkrásnějších svátků v roce.

Neviditelný pes:
První recept je podle mé babičky, ona tomu říkává jídlo chudých a ne pro návštěvy. Mě to ale od mala moc chutná a mám to společně s vůní horké melty spojeno se svým dětstvím. I babička vaří bez receptu a mně kdysi nadiktovala jen ty ingredience, váhové poměry byly pro mě velký oříšek:

Babiččiny calty
Na 12 placek:
80 dkg hladké mouky + 1 prášek do pečiva
2 vejce
3 dcl mléka ? lžičky soli Škvarky
20dkg sádla
5 dkg másla
15dkg máku
Vše se na vále smíchá a prohněte a vypracují se placky o průměru cca 8 cm. Placky trochu po prášku vyběhnou. Já je ještě sypu hrubozrnnou solí, babička ne. Ta je taky jí jen tak k té meltě, ale já jako obvykle děsně ráda „klouzavější“,tak je přimáznu máslem. Mňam!

Možná, že je to ono. Když, tak dej vědět. Jarka

Recept na caltu z Ukrajiny
Vůbec nejstarším českým pokrmem byly calty. O jejich existenci víme už ze 14. století. Z generace na generaci ubývalo na jejich chuti a jakosti, zato jim přibývalo na kráse. Původní jednoduchý chlebový vzhled calt se měnil na ,,húsky", ,,pletence", ,,vrkoče", ,,štědrovky" - z calt časem vznikly vánočky, jejichž tvar měl vzdáleně připomínat betlémské dítě zabalené v peřince. V Praze kdysi pekli calty caletníci, většina z nich žila a živnost provozovala v krásné staroměstské ulici, která se dodnes jmenuje - Caletná…

Co kdybyste si místo vánoček upekli pravou staročeskou caltu? Tento recept je prý starý přes dvě stě let - nedá se to už ověřit - přesně odpovídá technologii užívané našimi předky před šesti stoletími…

Calta se připravuje z pšeničné mouky, kteráž se zadělá 625g s 500g cukru, 375g loupaných, na proužky nakrájených mandlí, 125g krájeného citronátu (není-li citronát, lze nahradit kandovanou dýní), lžící tlučené skořice, 2 rozkloktanými vejci, koflíkem vody a se 4 g uhličitanu amonného. Místo něj můžeme použít 30 g droždí. Z dobře propracovaného těsta se udělají 4 podlouhlé calty. Měly by se trochu podobat šišce chleba a být nižší. Na plechu je před pečením potřete rozšlehaným vejcem. Calta se krájí ještě teplá.
Připravil Veronika Hubáčková, 7.C

Calta - středověký recept

Doba přípravy: 60 min.
Autor: Miloslav Hrdý
Počet porcí: 6

Ingredience:
625g pšeničné mouky (hladká a polohrubá 1:1), 300g mletého cukru, 300g loupaných mandlí nebo vlašských ořechů, 100g kandovaného ovoce (dýně, pomerančová kůra dle chuti), 1 lžíce mleté skořice, 2 celá vejce,1 šálek teplé vody, 30g droždí, 150g rozpuštěného másla

Postup přípravy:
Z ingrediencí vypracovat těsto, vytvarovat do tvaru malých chlebů a péci na vymaštěném plechu, před pečením potřít rozšlehaným vajíčkem. Zázrak středověkých mistrů cukrářských je na světě!

Jarka, velmi pekne Ti dakujem za receptiky, vsetko toto som si nasla na internete aj ja , ale chcela som nejaky receptik, ktory by bol overeny. Totiz vzdy, ked sa rozhodnem, ze nieco neoverene skusim, tak to nedopadne najlepsie Verim, ze sa ozve niekto, kto Caltu pripravuje Ak nie, tak mozno vyskusam nieco z receptikov od Teba Este raz dakujeeem