Recept Tofu podle staré poďobané dámy (ma-pcho tofu)

(Hodnoceno 1x) Čínská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Tofu podle staré poďobané dámy (ma-pcho tofu)

Úvod

Sečuánská kuchyně je symbolem kuchyně čínského západu a vyznačuje se značně ostrými pokrmy. Ve světě je dobře známé kuřecí maso s arašídy.
Ale nejznámějším pokrmem stále zůstává ma-pcho tofu, pojmenovaném podle jedné staré dámy (pcho) s poďobaným obličejem (ma)
Byla šéfkuchařkou restaurace v Čcheng-tu, kde připravovala tofu s mletým masem, sečuánským pepřem a chilli.
Sláva pokrmu se rychle rozšířila za hranice města a dnes patří mezi nejslavnější čínské pokrmy.

A já se nedivím, protože je to zážitek :-)

zdroj: ústní podání a Culinaria Čína

Postup

Tofu nakrájíme na 2cm kostky a krátce povaříme v osolené vodě, scedíme a vychladíme ve studené vodě.

V předehřátém woku rozehřejeme olej, přidáme maso a opékáme ho za stálého drcení vidličkou, aby se rozpadlo na kousky.

Přidáme ostrou chilli pastu a pokračujeme v opékání. Vmícháme pastu z fermentovaných bobů, zázvor a mleté chilli a mícháme dokud maso nepřijme barvu kořenící pasty.

Přilijeme vývar a přivedeme k varu.

Do woku přidáme tofu a povaříme 3 minuty.

Vmícháme sójovou omáčku, česnek a cukr a podle potřeby osolíme. Obsah woku svážeme škrobem rozmíchaným ve vodě, posypeme drceným sečuánským pepřem a podáváme.

Recept je z kategorií: Tofu


Reklama

Nahlásit recept

  • 08.05.15 vloženo
  • 7141x zobrazeno

Čas přípravy

  • 30 minut

Počet porcí

  • 3 porce

Ingredience

  • 200g tofu
  • sůl podle chuti
  • 1-2 lžíce fermentovaných sójových bobů
  • 75g rostlinného oleje
  • 100g vepřového masa
  • 1-2 lžíce ostré chilli pasty
  • 3cm nasekaného zázvoru
  • špetka mletého chilli
  • 150ml masového nebo zeleninového vývaru
  • 2 lžičky světlé sójové omáčky
  • 1 lžíce nadrobno pokrájeného česneku
  • 1 lžička krupicového cukru
  • 1/2 lžičky škrobu rozmíchaného v 1 lžičce vody
  • drcený sečuánský pepř.

Doporučená příloha

  • rýže

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Frantiska 09.05.15 15:42

dnes vyzkouseno :) skvele

Odkaz na uvaření

daduuja 08.05.15 19:14

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Tofu podle staré poďobané dámy (ma-pcho tofu)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
Frantiska
927 příspěvků 11.05.15 08:41

@daduuja když on je problém koupit dobře tofu, často mi prijde moc kysele. Ja ho mam rada na kostky v zeleninových polevkach ci salatech.

 
daduuja
1136 příspěvků 10.05.15 18:34

Františko, jsem ráda, že chutnalo :-), protože tofu není moc populární. U nás si pochutnali i pánové, i když nejdřív koukali dost divně :-)

 
Frantiska
927 příspěvků 09.05.15 15:42

Dnes vyzkouseno :) skvele

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Španělský ptáček podle babiček Španělský ptáček podle babiček
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Květáková polévka Květáková polévka

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz