Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Tofu podle staré poďobané dámy (ma-pcho tofu)
daduuja
Čínská kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Sečuánská kuchyně je symbolem kuchyně čínského západu a vyznačuje
se značně ostrými pokrmy. Ve světě je dobře známé kuřecí maso
s arašídy.
Ale nejznámějším pokrmem stále zůstává ma-pcho tofu, pojmenovaném podle
jedné staré dámy (pcho) s poďobaným obličejem (ma)
Byla šéfkuchařkou restaurace v Čcheng-tu, kde připravovala tofu s mletým
masem, sečuánským pepřem a chilli.
Sláva pokrmu se rychle rozšířila za hranice města a dnes patří mezi
nejslavnější čínské pokrmy.
A já se nedivím, protože je to zážitek 
zdroj: ústní podání a Culinaria Čína
Postup
Tofu nakrájíme na 2cm kostky a krátce povaříme v osolené vodě, scedíme a vychladíme ve studené vodě.
V předehřátém woku rozehřejeme olej, přidáme maso a opékáme ho za stálého drcení vidličkou, aby se rozpadlo na kousky.
Přidáme ostrou chilli pastu a pokračujeme v opékání. Vmícháme pastu z fermentovaných bobů, zázvor a mleté chilli a mícháme dokud maso nepřijme barvu kořenící pasty.
Přilijeme vývar a přivedeme k varu.
Do woku přidáme tofu a povaříme 3 minuty.
Vmícháme sójovou omáčku, česnek a cukr a podle potřeby osolíme. Obsah woku svážeme škrobem rozmíchaným ve vodě, posypeme drceným sečuánským pepřem a podáváme.
Recept je z kategorií: Tofu
- 08.05.15 vloženo
- 7600x zobrazeno
Čas přípravy
- 30 minut
Počet porcí
- 3 porce
Ingredience
- 200g tofu
- sůl podle chuti
- 1-2 lžíce fermentovaných sójových bobů
- 75g rostlinného oleje
- 100g vepřového masa
- 1-2 lžíce ostré chilli pasty
- 3cm nasekaného zázvoru
- špetka mletého chilli
- 150ml masového nebo zeleninového vývaru
- 2 lžičky světlé sójové omáčky
- 1 lžíce nadrobno pokrájeného česneku
- 1 lžička krupicového cukru
- 1/2 lžičky škrobu rozmíchaného v 1 lžičce vody
- drcený sečuánský pepř.
Doporučená příloha
-
rýže
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Tofu podle staré poďobané dámy (ma-pcho tofu)
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Štědrák
@daduuja když on je problém koupit dobře tofu, často mi prijde moc kysele. Ja ho mam rada na kostky v zeleninových polevkach ci salatech.
1143 příspěvků 10.05.15 18:34
Františko, jsem ráda, že chutnalo
, protože tofu není moc populární. U nás si
pochutnali i pánové, i když nejdřív koukali dost divně 
Dnes vyzkouseno
skvele