Recept Quasi-burčák z lipového květu

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Do vody vsypeme cukr (pokud máme vodu z vodovodu, necháme přes noc odstát, aby vyprchal fluor, respektive chlór). Vodu přivedeme k varu (zpočátku mícháme, aby se cukr rozpustil a ne přichytil dna hrnce). Když začne voda vřít, vsypeme kyselinu vinnou a živnou sůl pro kvasinky. Odstavíme z vařiče.

Nalijeme (opatrně, je to horké!) do demižonu (nejlépe desetilitrového - kvůli pěně), do kterého jsme předtím vsypali lipový květ, takže ten vlastně tím horkým roztokem přelijeme.

Již před několika dny jsme rozkvasili kvasinky: v trošce vody jsme povařili půl rozstrouhaného jablka (lze použít také chemicky neupravený jablečný mošt) a čtyři kávové lžičky krystalového cukru; po vychladnutí jsme vsypali sáček vinných kvasinek. Kvasinky - pokud nejsou staré - se rozkvasí. Takto rozkvašené kvasinky vlijeme do vychladlé vody s ostatními ingrediencemi a demižon uzavřeme kvasnou zátkou (jelikož se nejedná o přípravu vína, alebrž o přípravu quasi-burčáku, tak postačí i kus látky s propíchanými otvory).

Mošt se rozkvasí. Počkáme na bouřlivé kvašení (je to zcela individuální a pokaždé jiné - od půl dne do tří dnů nejčastěji). Jakmile se mírní (demižon je trochu teplý), je quasi-burčák v dobré kondici. Naléváme do sklenek; quasi-burčák je připraven ke konzumaci!

PRAVÝ BURČÁK TO ROZODNĚ NENÍ! Ale má to autenticitu čerstvosti! Ani chuť není špatná; máme-li kvalitně usušený lipový květ, tak i tu lipovou vůni zachytíme…

POZNÁMKA: Vedle výše zmíněné varianty existuje i varianta vulgárnější, zato rychlejší. Místo ušlechtilých kvasinek použijeme obyčejné droždí. Kvašení začne za několik minut po vsypání podrceného droždí, za několik hodin je quasi-burčák hotov. Ovšem musíme se smířit s tím, že bude cítit po kvasnicích velmi výrazně (nu, ona se v každém - i pravém - burčáku najde stopa po kvasnicích, ale tady je ta stopa skutečně dosti silná; ale mnohým to vůbec nevadí).

Recept je z kategorií: Výroba alkoholu a destilátů


Reklama

Nahlásit recept

  • 24.12.08 vloženo
  • 4885x zobrazeno

Čas přípravy

  • 53 minut

Počet porcí

  • 5 porcí

Ingredience

  • 5 l vody
  • dvě hrsti sušeného lipového květu
  • půl kilogramu krystalového cukru
  • 1 sáček živné soli pro kvasinky
  • 1 sáček ušlechtilých kvasinek (třeba značka „VÍNKA“)
  • 10g kyseliny vinné (1 sáček)

Doporučená příloha

  • kousky moravského uzeného nebo cokoli chcete - či nic

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Quasi-burčák z lipového květu

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
svato
1415 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Quasi-burčák z lipového květu

moja maminka svojho času robievala víno z púpavy a najmä z bazy, jej sesternica z agátu, tak prečo nie burčák z lipy?

 
JALOVCOVA
37 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Quasi-burčák z lipového květu

Manžel se už ptá, kde mám uložený sušený lipový květ!

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Quasi-burčák z lipového květu - k pravému burčáku

Z hlediska našeho vinařského zákona lze jako burčák označit částečně zkvašený hroznový mošt pocházející VÝLUČNĚ z vinných hroznů, které byly sklizeny a zpracovány na území České republiky. Termín částečně zkvašený hroznový mošt definují předpisy EU (ale také například maďarské) jako produkt získaný kvašením hroznového moštu se skutečným obsahem alkoholu vyšším než 1 % objemové a nižším než tři pětiny celkového obsahu alkoholu. Burčák se konzumuje zá:,–(ně jako čerstvý a nijak se nekonzervuje; prodávat a vyrábět lze v období od 1. srpna do 30. listopadu; vše ostatní již není burčák…
Mnoho ´burčáků´ prodávaných na ulici jsou padělky (nejčastěji jablečné - poznáme je podle tmavě hnědého zbarvení). Čerstvý a kvalitní burčák musí mít žlutou barvu s lehce nahnědlými tóny. Perlení neboli burčení musí být patrné již při pohledu na burčák v láhvi či sklence…
TOŽ TAK…

Vložit nový komentář

Reklama

Dnes doporučujeme: Koláč a la piňa colada


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Tatranské kuře Tatranské kuře
Jahodový pohár Jahodový pohár
Štika na smetaně Štika na smetaně
Květákové placičky s majoránkou Květákové placičky s...
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz