Recept Pomalý hrnec-úžasné vepřové koleno může být i Silvestrovské

Moc dobré! Dělala jsem na černém pivu, protože jsem drahé polovičce přece nemohla sáhnout ja poslední normálni a pochutnali jsme si 

Je to o tom, že ráno dám vše do hrnce, zapnu a přijdu z práce, nebo zvenku k hotovému, a jak se v PH spojí chutě, to normálně nedokážete

Pomalý hrnec spotřebuje za 8 hod vaření el. energie za 2,50,kolik spotřebuje trouba za 30 min? cca asi jen 15 kč-jednoduchá matematika  

Víno bych do toho nedával. Je potřeba používat pivo desetistupňové, já mám ověřenou svijanskou desítku.

použil jsem Krušovice a bylo to trochu hořké, s výběrem piva si ještě musím pohrát, nebo zkusím místo piva víno. Do hořčice jsem navíc prolisoval česnek. Nechal jsem to na low více jak 8 hodin a maso se úplně rozpadalo, celkový výsledek super.

Příspěvek upraven 09.01.11 v 23:18

No prakticky ano, princip je stejný a tuto teplotu udávají výrobci.

130°C v tlakovém hrnci? To už je autokláv.

No pokud jsi profesionální kuchař, tak přece víš, jak se připravuje správný vývar. Veškeré aroma a látky se totiž do vody louhují při teplotě menší než 80 stupňů Celsia. Skvělý a správně připravený vývar tedy potřebuje dostatek času. No tak to je přesně pomalý hrnec. Tlakový hrnec - Při vaření je v tlakovém hrnci daleko vyšší teplota (120 °C až 130 °C,) než je teplota, které se dosahuje při klasickém vaření.

nakládání určitě není na závadu, naopak, jen se to nesmí v PH přehnat s kořením, všechny chutě zintenzivní

No jo…učitelka…z praxe rovnou do školy. Aspoň dobře vím, co učím a nemám to jen načtené z knih..
Koukám, že vy byste mě potřeboval skoro jak prase drbání…
Komu ale není rady…
 

Mimochodem…kdo jiný, než kuchař-profík, by měl mít pojem a přehled o všech nových či obnovených technologiích a vůbec všech novinkách v oboru…?
Není kuchař jako kuchař…často tisíckrát lepší zapálený a invenční amatér, než tzv. profík, který je jen…vařič…

Příspěvek upraven 07.11.10 v 12:22

Glama-paní učitelka a jéjé to se dalo čekat,už jim to nestačí být chytrý ve škole tak se cpou všude,bože můj rychle odtud pryč to je na kopřivku toto,se tu mějte,čest!!!  

Jen se divim že ty kolena nenakládáte,neni nad to když jsou aspon 2 dny naložený,tak v PH asi teda být nemusí 

Ale tak se hned nerozčilujte děcka,samozřejmě že Vám věřim,až budu znát někoho kdo ho má,rád ochutnám Vaření je moje zaměstnání,takže když chci koleno mám ho z konvektáku rychle to je jasný,ale PH fakt neznám,přijde mi to hrozně dlouhý proces,jasně že to za to asi stojí to Vám neberu,každej je hold zvyklej vařit v něčem jiném,jak podle možností tak podle času.. 

Nemá cenu passtiku přesvědčovat, je neinformovaný. Kdo jídlo z PH neochutná neuvěří. Jeho veliká chyba.

Kdo ochutná masíčko z pomalého hrnce a srovná s papiňákem, tak je to něco jako když porovnáváš suchý chléb s koláčem. No také jsem nejdřív myslela, že je to reklamní tahák na penízky a dnes ho máme v rodině všichni. I rodičové důchodci, není to jen o úspoře času, ale i o té chuti. Dnes jsem zase měla na oslavě u maminky bůček obalený v koření, samozřejmě dělaný v pomalém hrnci, je vynikající. Všichni jsme se oblizovali. A co se týká spotřeby, tak střední hořák plynu bere za hodinu 2000W, hrnec na plný výkon 200W a na plný výkon se to vaří asi 3-4 hodiny.

Milý Kecale, ty musíš zcela dozajista kecat Páni admini přece hlásili, že anonymní příspěvky zrušili a znemožnili…že už to nepůjde…hmmm…
divné…nejspíš tu Kecalovi někdo nedovoleně fušuje do nicku
 

Alis, glamo, pripomente si stare prislovi „Cim prazdnejsi sud, tim vic duni.“
A tenhle sud jeste navic nema odvahu se zaregistrovat a prihlasit…

ja bych snidala koleno az bych brecela aj ked nie som dochodca
Len tu robis chute passtiko… cus.. 

Paštiko, klidně si ty kolena udělej rychle a k večeři… Jen by bylo fajn nejdřív si něco zjistit o metodě pomalého hrnce, metodě pomalého vaření, která je stará jako lidstvo samo (prababičky by mohly vyprávět), o metodě mijoter… (francouzi by mohli vyprávět) a vůbec o různých metodách vaření. Důchodci, pracující, studující a kuchyně znalí by ti mohli vyprávět 

Alis

P.S. pomalý podle vzoru mladý

Příspěvek upraven 06.11.10 v 13:44

když na to máte čas i náladu tak si to v tom pro mě za mě vařte,pomalí hrnec=další tahák na lidi.Asi je pro důchodce co jsou doma mají čas a snídají kolena  

Pro mě je to logicky plastový Bráník dvoulitr, logicky, každej doma nemá točené 

passtika …blázen budete nejspíš vy…a nebo přesněji neznalec…on pomalý hrnec se jmenuje pomalý proto, že je uzpůsoben na tento způsob vaření… Možná by bylo vhodné si nejdřív o něm něco zjistit, než plácat hlouposti… a taky si spočítat, kolik vás stojí ty 3 hodiny vaření a 30 minut pečení… a kolik to stojí v pomalém hrnci
On je, ten prevít jeden pomalý, totiž takto zkonstruován…aby se při vaření dalo spát, páč jednoho to už nebaví, kvůli vaření sedm hodin nespat…holt..pokrok nezastavíš..!
Mimochodem…vaše logika je vskutku odzbrojující… 

Ach ty svatá prostoto…čeho jsme se tu museli dočkat…!  

Když píšou jedno pivo tak asi 0,5l logicky,určitě každej doma nemá točené 

Jste blázni péct to sedm hodin,kdo má platit tu elektriku!!Lepší je kolena uvařit cca 3hod a pak jen 30min dopéct,nebo dogrilovat v troubě,polovina času i peněz.A nechat něco péct a jít spát to si asi každej nelajzne.. 

Drze jsem si dovolil lehce upravit fotky, neboť mám za to, že u nich není správné nastavení bílé. Podle mého je to takhle:
Před upečením
Po upečení
Můžeme porcovat

Dala jsem půllitr a šťávička je moooc dobrá.

Zrovna předevčírem jsem dělal podobnou věc, jen na tmavém pivu. Udělal jsem fotku . Na podlití stačila cca třídecka piva, tohle dělávám - jak jinak - od oka.

V Českých hospodách se bohudíky dál prodává pivo na půllitry. Ale máš pravdu, že v tzv. „lepších“ restauracích se dnes prodává pivo na nesmyslných 400 ml, což je zřejmě převzato z Anglie, kde pivo tohoto rozměru prodávají, ale nevím co je to za míru, protože pinta je 0,568 litru.

Urcite musí být dobré. Jen bych rád vedel kolik je jedno pivo. Je to 0,33 l (staroceský zejdlík) které se zde nejvíc prodává, nebo je to 0,5 l jak se kdysi prodávalo v Cesku?
Hodne zdaru do dalsího varení v pomalém hrnci!