Recept Polévka aneb hrnec fazolí s grilovanými žebírky

Úvod

Vypadá to zdlouhavě, ale tolik práce to nakonec není. Můžete, samozřejmě, máčet a pak vařit fazole každou zvlášť. Ale také můžete použít konzervované fazole ve slaném nálevu jako já. Můžete v závěru přidat i zelené fazolky, ale nemusíte. Můžete použít vepřové i skopové, nebo jenom jeden druh masa, přidat klobásu a slaninu a nepřidat je, bramboru grilovat nebo ji vařit rovnou ve fazolích .... vždycky to bude husté a jedlé. Tedy - pokud jíte fazole!

Postup

Vepřová a skopová žebírka nasekáme na menší kusy a povaříme je společně s cibulí, česnekem, solí, pepřem, bobkovým listem, novým kořením asi 3/4 hodiny. Povařená žebra vyjmeme a naložíme je do oleje a směsi koření podle preferencí, lze použít i hotovou směs Gyros nebo Adžika a ponecháme v lednici do druhého dne. Do vývaru dáme táhnout vepřová kolínka a všechno, co máme rádi jako ovar s křenem. Ovar sníme k večeři, část vývaru (nebo všechen) použijeme k výrobě fazolové polévky. Část uvařeného masa můžeme dát místo klobásy do polévky. Druhý den: Vezmeme velkou palici česneku, rozebereme ji na stroužky, zabalíme do alobalu a asi 3/4 hod. pečeme v troubě. Pro každou osobu dáme vařit 1 bramboru ve slupce. Mezitím z vývaru odebereme tuk a na tomto tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli, zaprášíme ji moukou, osmahneme, přidáme lžíci červené papriky, kořenící směs Ras el hanout, rajský protlak a stáhneme z ohně. Přidáme pokrájenou slaninu, klobásu (nebo jen kusy uvařeného libového vepřového masa), promícháme a zalijeme vývarem, do kterého přidáme propláchnuté (příp. předvařené) fazole více barev. Je-li třeba, dosolíme. Na závěr je možné přidat i zelené fazolky. Nechceme-li brambory grilovat, nevaříme je ve slupce, ale oloupeme je a uvaříme v polévce. V opačném případě brambory uvařené ve slupce rozpůlíme a omočíme v oleji s kořením, ze kterého jsme vyjmuli žebírka. Rozpálíme gril a žebírka a brambory ogrilujeme. Pečený česnek s trochou soli opatrně vmícháme do kysané smetany. Hotovou polévku nalijeme do misky, přidáme grilovaná žebírka a bramboru a ozdobíme a ochutíme kysanou smetanou s česnekem.

Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce

Nahlásit recept