Recept Ořechové řezy s čokoládovou polevou Pra

Cukr, žloutky a vanilku utřeme v míse do lehka a světležluta. Lehce vložíme tuhý sníh z bílků společně s ořechy a moukou. Těsto rozetřeme na připravený menší plech v 3cm vrstvě. Upečeme v předem vyhřáté troubě na středně horkou do růžova. Studené těsto rozkrojíme v půli, jeden díl potřeme krémem a přikryjeme druhým dílem. Zatížíme prkénkem. Proleželé, potřeme polevou, kterou necháme dobře oschnout. Potom krájíme na řezy. Krém: Mléko, žloutky a cukr dobře našleháme v kotlíku. Potom kotlík postavíme nad vařící vodu a šleháme, až krém zhoustne. Sejmeme z páry a šleháme dále, až krém zhoustne. Necháme ho vychladnouti. V míse umícháme do pěny máslo, přidáme do něho studený vařený krém a ořechy. Poleva: V malém kastrolku pomalu rozpustíme šokoládu s máslem. V jiném kastrolku si svaříme vodu s cukrem na silnou nitku a po kapkách přidáváme do čokolády. Ihned poléváme řezy. P.S.: Řezy někdy napřed nakrájím na malé kostky a pak je teprve polévám polevou, které je v tom případě zapotřeby dvakrát tolik. Takto se dají použít jako vánoční cukroví.