Recept Noky s uzeným a houbami k rajské omáčce (v páře)

Sušené houby předvaříme v troše vody, dobře scedíme a posekáme nadrobno. Pečivo pokrájíme a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Uzené maso nakrájíme na drobné kostičky. Z oregana a petrželky odstraníme tuhé části (stonky a řapíky) a spolu s cibulovou natí nasekáme najemno.

Připravené houby, maso a zelené natě vmícháme do namočeného pečiva, osolíme a opepříme. Nyní postupně přimícháme i krupici a mouku. Směs je stále polotekutá – zahušťujeme ji opatrně strouhankou. Těstíčko by při pokusu o vytvarování mělo držet pohromadě, ale zůstat měkké. Strouhanku při přidávání necháme vždy nejdříve nasáknout tekutinou (chvíli počkáme), pak tvarujeme.

Na desce posypané strouhankou tvoříme kuličky v průměru asi 4 cm (polévkové knedlíčky cca 2 cm). Ty pak vaříme na páře (pařák nezapomeneme jemně pomastit) 10 – 12 minut.

Poznámka: Kdo by chtěl knedlíčky nadýchanější, vejce rozdělí. Žloutky použije do mléka a z bílků ušlehá sníh. Ten pak nakonec vmíchá do těstíčka. Také je možné použít kypřící prášek.