Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Nadívané, opečené a osmažené telecí řízečky
danda Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Postup
Mléko přiveďte k varu a zalijte jím světlou jíšku z hladké mouky a
másla a na mírném ohni povařte 7 minut, abyste získali hustý krémový
bešamel.
Ochuťte ho předem namočenými a nadrobno pokrájenými houbami a šunkou,
osolte a opepřete, přidejte 2 lžíce strouhaného parmezánu. Nechte
vychladnout.
Z kýty nakrájejte 12 stejných řízečků a obalte je po jedné straně
v hladké mouce. Rychle je pomoučenou stranou opečte dočervena, osolte a
opepřete.
Hned je na opečené straně potřete silnou vrstvou bešamelu a nechte
odpočinout v chladničce asi 30 minut.
Potom je obalte po obou stranách v hladké mouce, vajíčku a ve
strouhance.
Nakonec je smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje, nejprve po straně
s bešamelem, pouze jednou je obraťte a dozlatova osmažené nechte okapat na
papírové utěrce.
Ze zbylého bešamelu vytvořte drobné kroketky, obalte ve strouhance, osmažte
a podávejte jako přílohu.
La Cucina Italiana 2005 březen
Recept je z kategorií: Telecí maso
- 08.11.07 vloženo
- 9255x zobrazeno
Čas přípravy
- 1,5 h
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 600g telecí kýty
- 500ml mléka
- 100g hladké mouky
- 100g másla
- 70g sušené šunky prosciutto crudo
- 10g sušených hub
- strouhaný parmezán
- 3 vejce
- strouhanka
- olivový olej a olej na smažení
- sůl
- bílý pepř
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Nadívané, opečené a osmažené telecí řízečky
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Vanilkové rohlíčky - starý recept
546 příspěvků 25.01.09 03:43
takto dělám bešamel obvykle TARGET = _new (ne vždy) já; netvrdím, že je to správné…
a co třeba sójové mléko?, ale nemám zkušenost ho použít na bešamel
546 příspěvků 25.01.09 03:43
obrázek lákavý (jako vždy); jenže co s tím mlékem (fakt ho někteří nemohou). Ale líbí se mi to tak, že zkusím něco vymyslet - a dám pak případně vědět…
foto