Recept Listové tyčinky s ovocnou glazurou - Sfogliatine Glassate

Úvod

Inspiraci jsem našel ZDE, ostatní na netu. Český název není ideální, ale cosi napoví.
Příprava je jednoduchá – než vyhřejete troubu, tak stihnete nachystat první plech k pečení.
Kvalita tyčinek je odvislá od kvality listového těsta, vzhled od pevné ruky s cukrářským sáčkem!

Postup

V hrnku vymícháme hladkou polevu z cukru, mouky a bílku. Na rozválené těsto naneseme v tenké vrstvě polevu. Na polevě vytvoříme z marmelády mřížku cukrářským sáčkem přes 2 mm špičku (nebo pomocí prostřiženého mikrotenového sáčku). Narádlujeme tyčinky asi 2,5 x 8 cm a přeneseme na plech. Pečeme při 180°C asi 10 minut. Poznámka: Těsto potáhnout polévkovou lžící a vyrovnat šavlí (kartou). Hustá poleva se špatně roztahuje, řídká po rozřezání stéká. Polevu jsem zkoušel ochutit vanilkou nebo (i) mletou skořicí; moc to chutnalo… Meruňkový džem si vařím sám (Sacher dort), nevím tedy, jak se projeví na vzhledu (a chuti) to „želé“, co je v maloobchodě prezentováno jako džem. Je nutné (špička 2 mm!!!) džem (marmeládu) za horka propasírovat přes síto… Vytvořit "marmeládovou mřížku" se mi moc nedaří, chce to cvik…

Recept je z kategorií: Cukroví

Nahlásit recept