Recept Králičí hřbety na houbách zalité jemnou smetanovou omáčkou

babi Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Odkostit a odblanit hřbety. Ochutit je solí a pepřem, poskládat je a svázat kuchyňským motouzkem. Houby několikrát propláchnout. Pokrájet odřezky masa, nasekat kosti, rozkrojit nožičky a osmažit to na pánvi. Přidat zeleninu a zalít vše vínem. Nechat zredukovat a potom přecedit jemným sítem. Zeleninu a kosti vyhodit. Na pánvi osmažit hřbety do hněda. Posledních 7 minut dokončit v horké troubě, vyjmout je a sejmout tuk. Flambé Maderou a koňakem a nakonec vše zalít zredukovaným vínem. Přidat houby, vše ochutit a chvíli podusit, aby houby trochu změkly. Nakonec zalít smetanou, dobře promíchat a nechat prohřát. Odstranit motouzky, hřbety diagonálně nakrájet na tlusté plátky. Doprostřed předem nahřátých talířů nalít trošku omáčky, na ni dát do vějíře plátky masa, zapíchnout do nich snítku rozmarýnu a obklopit vše houbami a blanšírovanými lusky hrášku nebo zelené fazolky.

Recept je z kategorií: Králík

Nahlásit recept

  • 27.01.07 vloženo
  • 6600x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 2 hřbety z větších králíků, (nebo 4 male)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 40 g másla
  • 2 lžíce Madera vína
  • 2 lžíce koňaku, nebo brandy
  • hnědá šalotka,na drobno nakrajena
  • 100 g Mirapoix ze zeleniny (mrkev, řapíkatý celer, pórek)
  • pepř a sůl
  • 1 telecí nožička, nebo 2 vepřové
  • sušené houby jako jsou smrži, nebo jiné lesní houby
  • smetana podle chuti
  • 500 ml suchého červeného vína
  • lusky mladého zeleného hrášku, nebo fazolky
  • 4 snítky rozmarýnu, nebo jiné bylinky

Doporučená příloha

  • Beaujolais Cru, nebo podobné lehké vínko,

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Králičí hřbety na houbách zalité jemnou smetanovou omáčkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Kuřecí prsíčka v plátku šunky Kuřecí prsíčka v plátku šunky
Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)
Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka
Tatranské kuře Tatranské kuře
Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz