Recept Králičí hřbety na houbách zalité jemnou smetanovou omáčkou

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Odkostit a odblanit hřbety. Ochutit je solí a pepřem, poskládat je a svázat kuchyňským motouzkem. Houby několikrát propláchnout. Pokrájet odřezky masa, nasekat kosti, rozkrojit nožičky a osmažit to na pánvi. Přidat zeleninu a zalít vše vínem. Nechat zredukovat a potom přecedit jemným sítem. Zeleninu a kosti vyhodit. Na pánvi osmažit hřbety do hněda. Posledních 7 minut dokončit v horké troubě, vyjmout je a sejmout tuk. Flambé Maderou a koňakem a nakonec vše zalít zredukovaným vínem. Přidat houby, vše ochutit a chvíli podusit, aby houby trochu změkly. Nakonec zalít smetanou, dobře promíchat a nechat prohřát. Odstranit motouzky, hřbety diagonálně nakrájet na tlusté plátky. Doprostřed předem nahřátých talířů nalít trošku omáčky, na ni dát do vějíře plátky masa, zapíchnout do nich snítku rozmarýnu a obklopit vše houbami a blanšírovanými lusky hrášku nebo zelené fazolky.

Recept je z kategorií: Králík

Nahlásit recept

  • 27.01.07 vloženo
  • 6289x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 2 hřbety z větších králíků, (nebo 4 male)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 40 g másla
  • 2 lžíce Madera vína
  • 2 lžíce koňaku, nebo brandy
  • hnědá šalotka,na drobno nakrajena
  • 100 g Mirapoix ze zeleniny (mrkev, řapíkatý celer, pórek)
  • pepř a sůl
  • 1 telecí nožička, nebo 2 vepřové
  • sušené houby jako jsou smrži, nebo jiné lesní houby
  • smetana podle chuti
  • 500 ml suchého červeného vína
  • lusky mladého zeleného hrášku, nebo fazolky
  • 4 snítky rozmarýnu, nebo jiné bylinky

Doporučená příloha

  • Beaujolais Cru, nebo podobné lehké vínko,

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Králičí hřbety na houbách zalité jemnou smetanovou omáčkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme:

Nejlepší recepty

Pečené papriky s česnekem Pečené papriky s česnekem
Ledový salát s kuřecími prsíčky Ledový salát s kuřecími...
Pórková polévka s cizrnou Pórková polévka s cizrnou
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz