Recept Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Dejte máslo do vhodné nádoby, přikryjte a vlňte 90 vteřin. V jiné misce vymíchejte zbytek ingrediencí do hladka. Za stálého šlehání přidávejte pomalu horké máslo do zhoustnutí. Vraťte do MV a vařte 15 vteřin, zamíchejte a vařte 30 vteřin, zamíchejte.

Recept je z kategorií: Omáčky

Nahlásit recept

  • 16.05.07 vloženo
  • 8445x zobrazeno

Čas přípravy

  • chvilka

Ingredience

  • 125 gr másla
  • 2 žloutky
  • 20 ml mléka
  • 10 ml citronové šťávy
  • špetka soli
  • špetka bílého pepře

Doporučená příloha

  • Chřest, Vejce Benedict, kuře atd…

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise - Bibiche,

i já jsem kdysi (před 25 lety) dělávala tuto omáčku tvým způsobem, protože jsem neměla mikrovlnku.
Je mi jasné že mikrovlnce moc nefandíš a nejsi sám a je to tvoje právo.
Kdybys to však vyzkoušel, zjistíš že ve výsledku není rozdíl.
Vařím sice ráda, ale přesto dávám přednost času strávenému s dětmi nebo přáteli než nad plotnou v kuchyni.
Asi jsem skromnější než ty, stačí mi „sedmé nebe“. ;-))

bibiche
1 příspěvek 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Milé dámy, dovolte mi vnést do diskuse trošku mužského prvku. Chápu váš úděl živitelek rodin - odtud „žaves“, ale… Podle mne omáčka Hollandaise (už podle názvu) patří do tzv. „haute cuisine“, takže mléko, citrón a mikrovlnka - to je prostě barbarské. Zkuste metličkou v páře a okyselit vinným octem nebo ještě lépe redukcí z bílého vína, to pak bude osmé nebe.

Lindaa
114 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Tato omácka je taky moc dobrá k pecené rybe nebo rybím karbanátkum s brambory.

esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Děvčata, mám radost že se vede.
Na druhou stranu mě to ale nepřekvapuje. Když se něco nepodaří zvrzat mně, tak se to nepodaří nikomu. Ha ha. :-))))

bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise-Esme,

tak jsem to nevydržela a už je hotovo… Je to paráda, „žaves“ a výborný výsledek. Přiznám se, že jsem měla obavy z reakce kyseliny mléčné a kyseliny citronové, ale je to úplně v pohodě. Zhoustlo mi to až tu poslední půlminutu, ale krásně. Přidala jsem ještě špetku cukru a teď se jdu napapat… Dám si něco jako snídaňo-oběd :-)) K brokolici super!
Zkuste všichni, kdo o tom uvažujete, moje MV je deset let stará, 900 W a i tak to funguje.
Esme, díky za recept.
Pa Bona

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Esme díky za dodání odvahy…první křest se škvařením sádla mám za sebou, pak přišla pórková polévka, pak knedlík…tak snad zvládnu i tohle… mám štěstí, že našeptávačem je i dcera. Zdravím do klokánkova …

esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise - Bona,

myslím si že se Hollandaise hodí na skoro každou zelenou vařenou zeleninu.
Je velice krémová a mírně nakyslá. Doufám že bude chutnat.

bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise-Esme,

také se na to chystám co nejdříve a zatím jsem v mikrovlne vždy jen ohřívala, tak to bude taková soukromá premiéra…snad se povede, vypadá to jednoduše.
Plánuju na páteční oběd vařenou brokolici jen tak s nějakou omáčkou, myslíš, že bych mohla použít tuto? Jde mi o to, jestli se chuťově hodí…já bych řekla, že jo.
Děkuji Bona

esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise - Bedlo, Handulo,

mikrovlnek se nelekejte, na množství nehleďte.
Ukažte jim kdo je v kuchyni pánem!!

Labužník handula02
634 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Esme, díky, já mám 900W, tak to bude vpohodě. Já se s MV kamarádím tak na ohřev.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Esme, já se snad s tou MV začnu kamarádit. Už tisknu. Díky.

esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Handulo, tuto omáčku vlním naplno.
Moje MV má 1000W. Nemyslím si ale že v tomto případě na tom moc záleží.

Labužník handula02
634 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Klasická omáčka Hollandaise (na chřest a vejce Benedikt) v MV

Esme, prosím, můžeš napsat na kolik W vlníš?
Díky, papa

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Pečený bůček s blumami

Nejlepší recepty

Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)
Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy
Tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou Tagliatelle s rukolou a...
Štika na smetaně Štika na smetaně
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz