Recept Halušky-noky z odpalovaného těsta s meruňkovou omáčkou

Klasickým spôsobom si pripravíme odpaľované cesto podľa tohto, alebo vlastného receptu.
Do vody dáme tuk, osolíme a privedieme do varu. Naraz vsypeme múku, miešame na miernom ohni, vhodná je kovová platňa, rozptylovač plynu. Hrudu cesta odpalujeme cca 2 minúty. Potom dáme do studenej misy, po čiastočnom schladení po jednom pridávame vajcia - varechou, lepšie el. šľahačom pri pomalej rýchlosti premiešame. Hmota je relatívne tuhá. Vymiešame do hladka.
Lyžicou vykrajujeme halušky - noky a smažíme vo vyššej vrstve oleja, najlepšie fritéze. Hmotu možno tiež dať do cukrárskeho sáčku a priamo do oleja striekať halušky…/osobne nemám odskúšané/
Po usmažení ukladáme na papierové utierky, potom obaľujeme v práškovom cukre, škorici. Podávame s omáčkou z džemu.

Omáčka:
Smotanu, polovicu vody a džem zmiešame a privedieme do varu. Vo zvyšnej vode rozmiešame puding a za stáleho miešania necháme zahustnúť. Podľa potreby prisladíme. Hustotu omáčky si tiež upravíme podľa seba.

Chutia aj s vanilkovou omáčkou:
500 ml mlieka, 1 vanilkový cukor, pol sáčku vanilkového pudingu,2-3 žltka, cukor podľa chuti, kúsok masla.

Zdroj:
Sedláčková:Slad­kosti našich babiček