Recept Elegantní šneci/hlemýždi v morkových kostech

Postup

Namočit kosti do studené vody na 3 hodiny, aby se odstranily jejich krvavé části. Pomocí prstu jemně vymáčknout morek ven z kosti. Kosti očistit a oškrábat nožíkem. Morky vložit do trochu osolené studené vody se špetkou octa. Dát je stranou. Oloupat šalotky a česnek a nakrájet je na jemné plátky. Vložit je do kastrolu s vínem, solí a pepřem. Přivéct do varu a pomalu vařit po 1 1/2 hodiny. Vložit směs do mixéru a rozmixovat ji do hladkého pyré. Předehřát troubu na 240°C. Položit 3 kosti na každý ze 4 ohnivzdorných talířků (nebo všechny kosti na jednu ohnivzdornou mísu). Naplnit každou kost trochou pyré, na něj položit 12 šneků a nahoru položit tlustý plátek morku. Posypat mořskou solí, opepřit pepřem a vložit do trouby na 10min. Ozdobit petrželkou a ihned podávat. P.S.: Návod na očištení šneků je u receptu ¨Burgunští šneci¨z Labužníka. Ze zbytku morků se mohou udělat morkové knedlíčky do polévky, nebo se morky mohou zmrazit na přípravu jiného receptu.

Recept je z kategorií: Raci, žáby, hlemýždi, šneci

Nahlásit recept