Recept Dušené hovězí s polentou (Stufato di manzo con polenta)

danda Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

La Cucina Italiana - únor 2008

Postup

Maso nechte přes noc marinovat ve víně s nakrájenou mrkví, celerem, cibulí a s kořením.
Pak ho osušte, obalte v mouce a v hrnci orestujet na 2 lžících oleje. Osolte, opepřete, podlijte marinádou a duste asi 2h nebo dokud není maso měkké.
Cibuli nakrájejte na malé kostičky a dozlatova osmažte na lžíci oleje, zaprašte moukou, orestujte, přilijte vývar z masa, provařte a přeceďte.
Maso připravte den předem a před podáváním i s omáčkou ohřejte.
Polentu připravte podle návodu na obalu.

Místo polenty dělám slanou krupicovou kaši - do 1l osoleného mléka zavařím krupici a uvařím řídkou kaši. Dvě cibule osmahnu do zlatohněda a s jedním syrovým vajíčkem vmíchám do kaše.

podobný recept - https://www.labuznik.cz/recipe.php?…

Recept je z kategorií: Hovězí maso

Nahlásit recept

12.03.11 vloženo
5665x zobrazeno

Čas přípravy

2,5 h + naložení

Počet porcí

5 porcí

Ingredience

1 kg hovězí maso (plochá plec)
250g instantní polenta
celer
mrkev
cibule
skořice
hřebíček
zrnka jalovce
hladká mouka
700ml suchého bílého vína
olivový olej extravergine
sůl
pepř

Doporučená příloha

polenta

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

danda 12.03.11 18:29

Líbí se mi

Diskuse k receptu Dušené hovězí s polentou (Stufato di manzo con polenta)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

danda 17.03.11 22:14

Svevo, vím, měla být polenta, ale nikdo ji nekoupil :-) , takže krupice byla jen z nouze ctnost, ale kaši takto dělanou máme rádi třeba k pečenému kuřeti.
Je to vlastně improvizace z dětství v Rumunsku, kde se polenta běžně vařila, ale v Česku se tehdy asi neprodávala.
Do vývaru zkusím, dík za nápovědu :-)

Napsat příspěvek

sveva

751 příspěvků 17.03.11 21:27

Výborný recept. S hovězím se nejvíce používá červené víno, s bílým je to jemnější. Maso v celku, dušené jen s marinádou bez zeleniny. To jsou charakteristiky přípravy stufato. Italové určitě polentu, ale pokud máte ráda krupici zkuste ji uvařit ve vývaru (může být i z kostky samozřejmě). Je to víc ‚masové‘.
Zdravím

Napsat příspěvek