Recept Čokoládový fondant s pusinkou - mražený

Čokoládu rozpustíme s máslem v mikrovlnné troubě - raději 3×30 vteřin, abychom ji vždycky promíchali a nepřehřáli. Když je směs hladká, necháme zchladnout. Žloutky šleháme s cukrem, dokud směs nezbělá a nezvětší tak třikrát objem. Můžete pro ulehčení přidat při šlehání lžíci až dvě vařicí vody. Přidáme vychladlou čokoládu, rozmícháme pečlivě.

Šlehačku ušleháme dotuha a opatrně ji vpravíme do čokoládové směsi.

Připravíme si šest polokulatých formiček nebo misek, vyložíme je potravinářskou fólií a naplníme čokoládovou hmotou. Doprostřed každé misky zatlačíme malou pusinku. Zabalíme i zvrchu a dáme zmrazit.

Pokud si budeme připravovat vlastní pusinky (vždycky se spotřebují : -) ), předehřejeme si troubu na 120°C, dáme do misky bílky, lžičku maizeny a chvilku šleháme. Když se bílky napění, přidáme všechen krupicový cukr, citrónovou šťávu a šleháme při vyšší rychlosti asi 5 minut. Pak přidáme cukr moučku a šleháme dalších 5 minut, až je sníh opravdu pevný a lesklý. Je to trochu zdlouhavé, ale nesmí se to ošidit, jinak se pusinky nepovedou.

Sněhem naplníme sáček, na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme pusinky dle vlastní fantazie. Dáme do trouby, necháme při 120°C péct hodinu, pak troubu vypneme a necháme pusinky dosušit. Nejlépe je to dělat večer a nechat pusinky v troubě do rána.

Před podáváním vyndáme dezerty z mrazáku 15 minut předem, ještě zmrzlé obalíme v kokosu nebo něčem jiném a servírujeme.