Recept Bethmannchen

@lydia
Děvčátka? Jestliže níže píšu, že čeština je pro mě cigánské tábořiště, pak němčina je španělská vesnice…
Bethmannchen? No, spletl jsem to s Mädchen Ale moh sem dopadnouti hůř (teď už vím, že Beth není postel); pohrával jsem si s konstrukcí, jak ta děvčátka spojit s první částí slova, ale přišlo mi to poněkud vulgární
A co se těch bankéřskejch synků dotejká, mohl bych se tu prsit, jak jsem dobře informovanej, protože když se dobře podíváte, tak ta má „děvčátka“ mají na sobě tři mandličky! Jj, jsou věci mezi nebem a zemí… (ale jenom já vím, že kdybych dával po čtyřech mandlích, tak mi jich pochybělo) 

@gmp
60 kousků? Dyť nižejc píšu, že jsem musel přidat 40g mouky. To je o 100% víc než se píše v receptu, tak co se divíjou
A že mám ty kouličky evidentně větší? Nerad bych jim zvedl mandle, ale ffšecko je relativní! Jestli oni neměli na to polepování větší mandličky, he? 

Příspěvek upraven 20.12.13 v 00:41

Ještě že mám jen dva vnoučky. Marcipán jsem měl z Lídlu, 200 g po cca 35,– Kč, přesně nevím, ale pracovalo se s ním velmi dobře. Ten skleněný(?) vál mi velice posloužil. Jen mi vrtá hlavou jak obywatel Casino z toho mohl udělat 60 kousků, evidentně většejších než jsem měl já. Kouličky držely pohromadě, neroztékaly se a lepit na ně oslí uši - brnkačka.

Casino, to nejsou děvčátka, to prý vytvořil někdy koncem 18. století nějaký franzouz, který pracoval jako šéfkuchař u frankfurtské bankéřské rodiny Bethmann. Aby prý rodině udělal radost, tak kuličky ozdobil 4 mandlemi, pro 4 syny bankéře. Když jeden syn zemřel, tak se Bethmännchen dělali se 3 mandlemi. Je to velmi známé a celkem drahé pečivo z Frankfurtu. To jenom něco k historii receptu 

PS: ja som dnes piekla, tiez daco co sa mi u inych pacilo a tiez to dopadlo tak ze!..takze nikdy nie si sam 

Casino

MAKRONKÁM se nedařilo…
Netušil jsem, že je tak poznamenala Gočárova Černá Matka Boží z naší pražské anabáze… Když jim jakési kubisticé tvary udržely pouze obsah ale forma šla vniveč, tak přišly, že „… nevijó co s tym dělat“
Teplotu měly nastavenou OK, 160°C; akorát jsem vypnul horkovzduch
Další plech dopadl stejně, ta „děvčátka“ na plechu byla znovu „rozjetá“ jak staré baby
Nakonec jsme z koše vyhrabali obal od marcipánu. Stálo tam: MARCIPÁN 1:3 PRO MODELOVÁNÍ A ZDOBENÍ, 150,–/kg (no, nekupte to, že!!!)
Takže: Dejte si bacha na MARCIPÁN!!! a ať se vám daří ta vypečená „děvčátka“ dobře upéci. Dají se jíst okamžitě…, druhý den jsou vláčnější a jaká by byla dál, těžko říci…
Já je upeču znovu až 23… a pro jistotu až po půlnoci! 

@jolana
Nedávno jsem tu psal, že čeština (rozbory) je pro mě cigánské tábořiště…
V tom testu níže, bych dopadl stejně jako všichni ti ignoranti  

Příspěvek upraven 10.12.13 v 10:59

http://www.youtube.com/watch?…

Tahat s sebou do obchodu rozpálenou trobu mi připadá dost složité. Elektrickou určitě ne, problém s připojením. Šporhelt, zas člověk vod toho uhla celej zasviněnej. No snad jedině ten propan. Aťje to jak chce, ale přeprava takovéto trouby, by vyžadovala, opravdu velkého troubu, mít stále do disposici 

ČO ZNAMENÁ T- KÓDOVANIE?
Nebojte sa čísel - nejde o žiadne nezrozumiteľné kódy Typové označenie múky vyjadruje obsah minerálnych látok v 100 gramoch múčnej sušiny. Čím je číslo vyššie, tým je vyšší obsah minerálnych látok a tým aj množstvo plnohodnotných okrajových vrstiev jadier. Jednoducho povedané - číslo udáva, nakoľko bolo zrno pri mletí očistené. Vysoké hodnoty indikujú vysoký obsah lepku, ktorý je dôležitý aby bolo cesto vláčne a udržalo v sebe bublinky plynov, ktoré vznikajú pri kvasení droždia či chemickej reakcii kypriacich práškov. Kým slabšie typy s úspechom využívame pri pečení múčnikov, silnejšie sú základom pre pekárenskú výrobu chleba.

Čítajte viac: http://zena.sme.sk/…a-v-nej.html#…

Ak pecies chlieb, chyt muku medzi prsty ma drzat tvar ale nie drzat spolu..
Kvalitna muka na pecenie sa pozna tak, ze ak malinku hrstku hodis na plech do rury ma hnednut pomaly a nie rychlo horiet a cernat–taka muka nie je dobra na akekolvek pecenie..:mavam:

MAKRONKÁM jsem poradil:
Nastrouhat marcipán na velké slze, prohodit se sypkými komponentami a teprve následně přidat našlehaný bílek a uhníst (fuj to je slovo!) těsto.

@jolana: „zalezi nielen na tom aka je muka“
Pokud chcete říci, že záleží na vlhkosti mouky (jak se to často píše, když se těsto nedaří), tak tady budeme vepři 

CHUTILO! Děkujeme

Příspěvek upraven 09.12.13 v 21:53

Casino, za dobrotu na zebrotu ..hlavne ze chutili
PS: k tej muke naviac..zalezi nielen na tom aka je muka, ale uz aj na tom ake maslo pouzivame, veru tak..a v dnesnych casoch to plati dvojnasob..

Asi sa to volá Bethmännchen, Ať tak či tak, tak si to stejně nezapamatuju
Z uvedeného množství (no, do mucholapky jsem přidal 40g mouky - nevím, kde soudruh udělal chybu) jsem uhotovil 60 kousků… Neříkám, že je to práce pro vraha, ale možná by ty mandle měli nalepovat ti, co obyčejně lepí pytlíky…
I přes ty 3-4 chybičky co se vloudily do postupu, je to cukroví po kterém se jen zaprášilo a nebýt MAKRONEK, tak paní Casinová skončila se žlučníkem v OÚNZ a já mohl mít pré
Dnes MAKRONKY otravovaly, že ať jim upražím mandle, „…pré to zkusijó udělat vice kontrastni, že totok jim moc připominá cukroví na svarbu a že zatim se vdávat nechcó!“
Tož nevím, s čím se pochlapijóóó 

No ještě toho trochu, aby po mně šlapal…

..neda-neva..hlavne ze chodnik slavy ma vydlazdeny vsetkymi star 

Nedá, Makronky byly rychlejší

..voni/y jsou mooc hezkej casino.. ..takto su upecene v original, do slabo zlatava a nie cervena, snad len ako sa lepia po bokoch mandle su trosku sisatejsie..dostat kupit v obchodoch s cokoladou a podobne a su drahe, nie ze nie..taka krabicka malinka kde je ich tucet vyjde na pekny peniaz…a ako chutia nam vediet nedas?