Šneci

vím, ale dej mně několik dní, než něco dám dohromady. Šneci jsou tak trošínku složitější. Zatím Tě zdraví,

Babi.

Jí se jenom to, co vidíme, když šnek leze.
Nasbírané šneky vložíme do vroucí vody a povaříme, po chvíli se uvolní z ulity, vytáhneme je vidličkou.
Použijeme pouze nohu, zbytek vyhodíme.
Nasypeme do umyvadla kilo soli a šnečí nohy v soli řádně promneme, abychom se zbavili slizu a opláchneme.
Nyní je vaříme v Papiňáku společně s masoxem minimálně hodinu do měkka.
Teprve nyní jsou připraveni na další kuchyňskou úpravu.
Chutnají jako drštky, kterými se také nahrazují.
Doporučuji připravovat alespoň 100 velkých šneků.

už se těším, až to vyzkouším, i když poprvé asi udělám míň než stovku.

miliju šneky, ale nikdy jsem je nepřipravovala sama, je mnohem jednodušší zajít si na ně do restaurace. Takže o přípravě nic moc nevím, nemohu potvrdit ani vyvrátit recept od livie. Jen bych s ní polemizovala o tom, že jsou šneci srovnatelní s dršťkami, to je podle mne nesmysl. Ale proč vlastně reaguju. Jakkoli nic nevím o vlastní přípravě, je mi známo, že před vařením musíš ulovené živočichy nechat v krabici asi týden až deset dnů žít a to zcela o hladu. Důvod je, řekla bych, nasnadě.

V další úpravě, kterou jsem neuvedl, se nasekají na jemno, smíchají s máslem, česnekem, strouhankou, petrželkou, někdo přidává ještě vařený žloutek, morek, sardelku a vloží
se zpět do vyvařených ulit /voda s octem a solí/, vytřených máslem, vršek ulity možno
posypat sýrem, já mám nejraději oštěpek a dají se zapést do
trouby nebo pod gril. Dobří jsou též obalení v trojobalu, nebo v těstíčku a upečení
na másle, posypepe petrželkou a pokapeme citronem, potom chutnají podobně jako nejlepší houby.