Dostala jsem par kilo cerstvych brusinek - nemate nekdo napad co s nimi?
Krome zpracovani na omacku a jako prilohu k masu - to neberu. Napada me jeste
suseni - nevite nekdo jak na to?
Diky - meisje
Podle mého je nejlépe brusinky zmrazit. Pochopitelně je lze také usušit, ale to je trochu zdlouhavější.
Na obojí přípravu se musí brusinky probrat, odstranit listí a větvičky a použít jenom zralé plody. Nezapomenout, že i bílé plody již mohou být zralé. Po částech vložit brusinky do vařící vody na 30 vteřin a potom je ihned dát do ledové vody, aby se zastavil proces vaření. Děrovanou naběračkou je přendat na utěrku a nechat je úplně ! oschnout. Potom je poskládat v jedné vrstvě na plech a zmazit je (tak budou brusinky jednotlivě zmražené a ne v jedné hroudě). Po úplném zmražení je dát do zmrazovacích sáčků a šupnout je do mražáku. Ze sáčků se brusinky mohou odebírat podle potřeby. Mražené mají tu výhodu, že se mohou použít v receptech tak jako čerstvé.
Při sušení na začátku pokračujeme stejně jako u zmražených brusinek - dobře je osušíme, spaříme a necháme úplně oschnout. Přichystáme si plechy s mřížkou na kterou zajistíme několik vrstev gázy, nebo tylu. Při sušení ovoce vzduch musí dobře cirkulovat, aby se vlhkost co nejdříve z ovoce odpařila. Sušíme ve velice pomalé troubě (asi 110°C), u které můžeme nechat dveře na škvíru pootevřené (nejlepší je trouba s cirkulovaným vzduchem, anebo specielní sušárna koupená k tomuto účelu). Délka sušení závisí na velikosti bobulek (musí se postupně chutnat). Usušené brusinky pojídáme jako snack, anebo v cereals ke snídani. Přidáváme je do těsta různých chlebů a zákusků. Můžeme je také namočit do teplé vody, čaje, alkoholu, ovocné šťávy atd. Potom se taktéž dají použít v různých jiných receptech.
Doufám, že jsem si vzpomněla na všechno, co potřebuješ vědět.
S opětným pozdravem
Babi
Babi, diky za rady - ja bych je hrozne rada ususila {susicku mam} - tak je prubnu ususit. Diky a zdravim - meisje.
