Recept Zapečené cuketové lodičky s rajčaty a olivami

Omyté cukety překrojíme napůl, osolíme a necháme vypotit. Lžičkou vydlabeme měkké vnitřky tak, že vzniknou pěkné lodičky. Vydlabané vnitřky pokrájíme na malé kousky.

Na pánvi na malém množství olivového oleje zpěníme cibulku, česnek na plátky, přidáme vymačkané vnitřky cuket a chvíli opékáme. Přidáme krájená rajčata a krátce podusíme. Na závěr přidáme kapary, pokrájené olivy, nasekanou bazalku, osolíme a opepříme.

Osušené lodičky z cuket dáme na plech, potřeme olivovým olejem a v troubě předehřáté na 180° chvíli samotné pečeme, asi 10 min. Pak je vrchovatě naplníme směsí a zapékáme přibližně 15 min. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem nebo poklademe plátky mozzarelly a ještě chvíli zapečeme.

Podáváme samotné, nebo se salátem, například jako lehkou večeři. Pokud zbyde náplň, můžeme ji servírovat na talíři spolu s cuketami.