Recept Tagliata

Úvod

Tak toto jsme si dali v restauraci… přijdeme domů, kouknu na Lab a vyběhlo mi Roštěnky
Myslím, že tagliata nejlépe vystihuje formulace „Hovězí bifteky krájené po italsku“, na kterou jsem narazil na netu. Ano, je to tak! Obyčejný biftek! Nakrájený!

Postup

Špalek odleželé (či čerstvé) svíčkové, dobře opepřený drceným pepřem, prudce opečeme (nebo na grilu, grilovací pánvi) na oleji i se snítkou rozmarýnu a můžeme přidat i rozmáčklý česnek. Italové dělají maso blue rare (celkem asi čtyři minuty), ale každý si udělá podle svého. Hotové maso necháme pár chvil u tepla, aby se zmátořilo z tepelného šoku, pak je nařežeme (širokým nožem) šikmo na plátky. Slabší nátury, kterým se zdá maso příliš krvavé, ho ještě teď obrátí na rozpálené pánvi. Osolíme, rozložíme na nahřátý talíř (můžeme přelít výpekem z pánve povařeným s vodou), obložíme přílohou dle naší volby a podáváme. U nás někdy podáváme maso s navršenou rukolou a hoblinami parmazánu, většinou ale s grilovanou zeleninou.

Recept je z kategorií: Minutky

Nahlásit recept