Recept Rozcuchaná nevěsta à la Tarte Tatin (obrácená žemlovka bez žemlí)

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Rozcuchaná nevěsta à la Tarte Tatin (obrácená žemlovka bez žemlí)

Úvod

Ano, nejvíce toto jídlo připomíná žemlovku! Žemlovku z těch nejjemnějších vánoček či mazanců. Výhoda tohoto receptu je v tom, že nemusíte čekat až do Vánoc či Velikonoc.
Ano, je to podobné Tarte Tatin. Snad ty sestry nemají monopol na jabka s karamelem.
Ano, inspirován jsem byl Rozcuchanou nevěstkou…

Postup

Jablka ostrouháme a zbavíme jádřinců.
Asi polovinu jablek (podle velikosti) rozkrájíme na 1/4, 1/6, či 1/8. Můžeme je zakápnot citronovou šťávou, aby neztmavla a vyskládáme jimi dno formy. Přelijeme karamelem připraveným z roztaveného cukru, spojeného s máslem.

Zbytek jablek nakrájíme na kostičky.

Aby těsto nezvlhlo, tak teprve nyní na hrubém struhadle nastrouháme studené brambory, osolíme a zlehka je spojíme s moukou (NEHNĚTEME!)

Částí těsta zasypeme jablka ve formě. Těsto poklademe pokrájenými jablky, můžeme zakápnout citronem, pocukrovat a vylepšit rozinkami a ořechy. Posypeme skořicí a zasypeme zbytkem těsta. Poklademe hoblinami másla a dáme na 15 minut rozpéci do trouby vyhřáté asi na 160°C. Pak koláč zalijeme vejci rozmíchanými v mléce a dopečeme jej dalších asi 30 minut.

Po částečném vychladnutí koláč vyklopíme z formy na tác a můžeme podávat…

Poznámka:

  • používám dortovou skládací formu; není třeba ji vysypávat – obvod od ráfku uvolním nožem a dno se nepřichytne
  • moje forma netěsní a šťáva (z jablek, máslo) vytéká. Pro tyto případy mám v lednici (mrazáku) zbytky lineckého těsta, které nacpu do drážky otevřeného ráfku, vložím dno, utáhnu pero a nic neproteče (snad by šel použít i chleba)
  • jednou jsem zapomněl dát ořechy pod těsto a dal je tedy až nahoru… samozřejmě je to chutnější a už to jinak nedělám
  • je třeba dát pozor, aby se horní těsto nepřipeklo – pak jsou cítit „připálené brambory“ (použít alobal)
  • je dobré formu plnit až po okraj; těsto nenabývá (pro případ, že by štáva přetékala, peču na plechu) a koláč se vyklopí na tác bez rizika, že by se horizontálně roztrhl po vrstvách

Recept je z kategorií: Bramborová jídla Koláče Moučníky


Reklama

Nahlásit recept

  • 17.01.12 vloženo
  • 4410x zobrazeno

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • Na formu průměr 22 cm:
  • 600 g jablek
  • 50 g cukru
  • 25 g másla
  • 400 g vařených brambor
  • 90 g polohrubé mouky
  • 100 g másla
  • 2 vejce
  • mléko
  • skořice
  • sůl
  • (citron)
  • (ořechy, rozinky)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Rozcuchaná nevěsta à la Tarte Tatin (obrácená žemlovka bez žemlí)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
di
2451 příspěvků 18.09.12 22:48

Dnes vyzkoušeno, jen místo karamelu a cukru jsem z vrozené lenosti použila javorový sirup z M&S. Dobré to je, to jo, ale opravdu je to spíš něco jako žemlovka než koláč, příště asi dám navrch nějaké trochu jiné těsto.

P. S. manželovi i tchýňce to moc chutnalo, nevěřili, že je něco tak dobrého možné udělat vlastně jen z jablek a brambor.

 
casino
4473 příspěvků 08.02.12 00:31

Ifanka, patrně jste se ptala, když u receptu ještě nebyl obrázek :)
Ano, je to tak jak píšete :)
Jste se už neozvala…, takže to asi nedopadlo :?:

No, jaksi rychle jsem zapomněl na starší recept pro nové :twisted: Potkal jsem teď nedávno zajímavý postup na přípravu karamelu, tak jej v pátek vyzkouším na tomto receptu…

 
Ifanka
94 příspěvků 18.01.12 17:18

Casino, vypadá to úžasně! Jen možná hloupý dotaz, ten koláč se po upečení servíruje otočený „up side down“ nebo ne? Chci ho udělat co nejdříve jako sladkou večeři s kakajíčkem (jak se říká u nás doma). Po neděli podám zprávu a možná i foto, pokud nebude sežráno před focením! :mavam:

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Guláš z hlívy ústřičné Guláš z hlívy ústřičné

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz