Recept Pudink ze zbylého pečiva s karamelem - Pudin de pan

Úvod

Tento dezert má mnoho variant po celém světě.
Prakticky můžeme použít jakékoliv starší pečivo (bageta, vánočka, rohlík…), které nám zbylo, kyselý chléb s kmínem bych asi vynechal.

Na ochucení mléka můžeme použít (příchuť):
1. citronovou kůru - z citronu si škrabkou na brambory seřízneme několik delších proužků kůry, pokud možno bez bílé dužiny
2. skořici vcelku - stačí 1 ks rozlomený na polovinu
3. vanilkový lusk - rozříznutý na polovinu + seškráblá semínka
4. případně všechny tři suroviny společně, nebo citronová kůra + skořice

V tomto případě jsem přidal strouhanou citronovou kůru a šťávu z 1 citronu společně s cukrem, takže mléko jsem ohříval samotné a výsledná chuť byla výrazně citronová.

Po rozmixování směsi můžeme přidat například hrozinky předem hydratované, posekané ořechy, kousky čokolády…
Někdo vynechává krok s mixováním a vše společně dobře promíchá.
Tento hutný dezert skvěle doplňuje lehkost nadýchané šlehačky.

Postup

Cukr s vodou svaříme na karamel, který nalijeme do chlebíčkové formy (nebo individuálních formiček) a dobře ho po celé formě rozlijeme. Mléko společně s citronovou kůrou, skořicí nebo vanilkovým luskem přivedeme k varu. Pečivo nakrájíme na malé kousky. Z horkého mléka odstraníme citronovou kůru, skořici nebo vanilkový lusk a nalijeme ho na pokrájené pečivo. Promícháme, aby se mléko dostalo všude a dobře se pečivo rozmočilo. Přidáme cukr, vejce a vše dohladka rozmixujeme. Směs nalijeme do připravené formy s karamelem a dáme péct ve vodní lázni (o něco větší hluboký pekáč než je forma naplníme do poloviny horkou vodou a do něj dáme formu s pudinkem) do předehřáté trouby na 180°C asi 1 hodinu. Po upečení vyklopíme pudink na tác s vyšším okrajem, aby nám karamel nevytekl. Po vystydnutí, dáme vychladit nejlépe do druhého dne do lednice.

Recept je z kategorií: Dezerty Moučníky

Nahlásit recept