Recept Libanonská okurka s vodou z pomerančového květu Veg

(Hodnoceno 1x) danda Libanonská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Okurku podélně rozkrojíme. Pomocí škrabky oddělíme dva dlouhé tenké plátky. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladu.
Zbytek okurky oloupeme. Pokud má okurka hodně jadérek, odstraníme je.
Dužinu nakrájíme na kostičky.
Ve vzduchotěsné nádobě smícháme ocet, sůl, pepř, cukr, vodu z pomerančového květu a olej.
Vše důkladně promícháme, aby se cukr rozpustil.
Přidáme petržel a mátu a kostičky okurky, zamícháme a necháme několik hodin v chladu (ideálně 6-8 hodin, ne víc, protože jinak okurka ztratí křehkost).
Poté necháme okurku okapat od omáčky.
Před podáváním vytvoříme ze dvou dlouhých plátků ovál. Jde to lehce - budou držet úplně samy.
Do oválků vložíme kostky okurky a ozdobíme mátovými lístky.

Ochutnej a nebudeš chtít jinou aneb Láska prochází žaludkem: Raphaele Vidaling, Rebo 2007

Recept je z kategorií: Saláty

Nahlásit recept

25.11.10 vloženo
3664x zobrazeno

Čas přípravy

20 minut + odležení

Počet porcí

2 porce

Ingredience

Ach, ta proslulá pohostinnost libanonského lidu, podivná směsice prudkosti a jemnosti, kterou vyzařují lidé z hor, vůně fíků a jasmínu, gastronomická tradice, jejíž součástí jsou med a víno s chutí slunce...Zde je jeden delikátní recept pocházející z tohoto kraje, který provoní čerstvou okurku ingrediencí, kterou bychom neprávem spojovali pouze s cukrářstvím - vodou z pomerančového květu.
1 menší okurka
1 lžíce octa
2 lžíce cukru
4 lžíce vody z pomerančového květu
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce očištěné nasekané petrželky
4 lžíce očištěné máty + několik lístků na ozdobu
mletý pepř
sůl.