Recept La tarte au riz de Verviers - ryžová torta Veg Pra

Úvod

Ak ste niekedy pobudli v tomto príjemnom belgickom mestečku neďaleko Liège / Luttich / Luik, určite ste si vo výkladoch všimli nespočet tortičiek a všakovakého pečiva.
Tento koláč je miestnou vychýrenou špecialitou a verím, že osloví aj Vás )

Postup

Cesto: polovicu mlieka mierne zohrejeme a spolu s droždím a lyžičkou cukru pripravíme kvások. Necháme ho v teple nakysnúť. Pridáme zvyšné ingediencie a vymiesime. Opäť dáme do tepla vykysnúť. A pustíme sa do náplne: mlieko necháme zovrieť spolu s rozrezaným a vyškriabaným vanilkovým strukom. Zmiernime oheň, vyberieme rozrezaný vanilkový struk a pridáme ryžu (môžeme ju predtým prepláchnuť). Po 25 minútach pravidelného miešania pridáme cukor a za stáleho miešania varíme na miernej teplote ešte ďalších 25 minút. Necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na kruhy s priemerom 30 cm. Vymažeme dve formy a vyložíme cestom. Cesto poprepichujeme vidličkou. Rúru si prehrejeme na 200°C. Z bielkov vyšľaháme tuhy sneh a jemne ho vmiešame do vychladnutej ryže. Náplň rozdelíme na cesto, uhladíme a potrieme vymiešanými žĺtkami. Pečieme do zlatista asi 25 minút. Podávame teplé alebo studené. Na oživenie chute môžeme do mlieka vložiť celú škoricu, prúžky kôry z biocitróna a potom ich vybrať pred pridaním ryže. Alebo do vychladnutej náplne môžeme pridať postrúhanú kôru z biopomaranča, hrozienka namočené v rume, mletý kardamom, atď. ...

Recept je z kategorií: Moučníky

Nahlásit recept