Recept Falešné telecí medailonky z vepřového plecka

Plecko zbavíme tučných zbytků a případně odblaníme. Maso rozdělíme na díly podle průběhu vláken ve svalovině a nakrájíme přes vlákno na medailónky. Nakrájené maso naklepeme, lehce potřeme po obou stranách citrónovou šťávou a osolíme. Naskládáme na sebe ve skleněné nebo keramické nádobě s uzavíratelným víkem a dáme do lednice na 3- 4 dny odležet. Pro přípravu medailónků na pánvi vyškvaříme několik plátků špeku, ke kterým pak vložíme máslo. Špek dá medailónkům velice lahodnou chuť. Maso protáhneme moukou a dáme z obou stran tepelně opracovat na pánev. Nenecháváme maso na pánvi dlouho, jinak bude zbytečně tvrdší. Hotové maso vyjmeme z pánve a připravíme omáčku. Z pánve odstaníme vypečený špek a přidáme trochu vody. Promícháme na prudkém ohni a pak přidáme přidáme špryc sojové omáčky. Promícháme špachtlí a přidáme trochu piva. Necháme krátce přejít varem. Sosík na závěr opatrně ochutnáme a podle chuti buď dosolíme další sojovkou, nebo dosolíme solí. Případně krátce odpaříme přebytečnou vodu. Podstata: sojovky musí být akorát. Nesmí jí být mnoho, aby nebyla v sosíku cítit. Takže se sojovkou opatrně. *Poznámka:* Pro přípravu omáčky je třeba dát opravdu jen velice malé množství (lžíci) piva, které omáčku dochutí a maličko zahustí. Dáme-li opravdu malé množství, omáčka nedostane „pivní“ chuť, která není žádoucí. Ta se objeví, jen když množství piva přeženeme. Malé množství piva sosík zahustí a předá mu nenapodobitelnou chuť. *Obloha:* hořčice se sekanou cibulí, červená řepa, červená zeleninová paprika, nakládané houbičky v octě, atd.