Recept Barevné křepelky, nebo kuřátko v batůžcích ze Staré Kastilie

Postup

Předehřát troubu na 180°C Je žádoucí z křepelek vyjmout první kůstku ve tvaru V (dole na obrázku). Křepelky zvenku i uvnitř ochutit solí a pepřem a svázat jim stehýnka. Do malého kastrolku (velkého jenom natolik, aby se tam křepelky vešly) s poklicí nalít olej a osmažit v něm křepelky po všech stranách. Odkrojit stopku od paprik tak, aby zůstaly celé a vytřepat ven jejich semínka. Jestli však nejsou papriky dostatečně velké, tak je rozkrojit napůl a půlky přiložit z každé strany ke křepelkám a vše svázat do balíčku. Osmažit cibuli a jakmile je změklá tak přidat česnek. Posypat vše moukou a dobře zamíchat. Nahoru poskládat křepelky. Přidat posekaná rajčata, petrželku, víno a trochu vše dochutit. Vložit do troubt a péct asi 40 - 45 minut. Na talíře nalít červenou omáčku a doprostřed položit zelený batůžek s křepelkou. Mohou se podávat s hranolky, nebo jemom s křupavým pečivem a každopádně s haldou ubrousků, protože je co obírat ;o) P.S. Batůžky korespondují nejenom s prezentací pokrmu, ale také s batohy lovců. Původně se však nejspíš používali ještě menší ptáci, kteří napadaly vinice v Rioja oblasti. Španělé milují French fries a tak můžete použít nějakého receptu pro troubou smažené brambůrky. Název ve španělštině ¨Codornices en zurrón¨. TIP: Když nejsou křepelky lze použít kuřecí, nebo krůtí prsíčka naklepaná a zarolovaná do balíčku, který se osmaží tak jako křepelky a vloží do papriky. Připravila jsem tak i kuřecí paličky a to tak, aby kost koukala z papriky, což vypadalo velice efektivně (vybrala jsem si papriky odpovídající velikosti. Je to krásně barevný a chutný recept ;o)

Recept je z kategorií: Drůbež

Nahlásit recept