nevíte, prosím, poradit, jak a jak dlouho se má nechat bažant odležet.
Vím, že snad se neošklube, ale jestli se vykuchá? A jak dlouho má
viset?
Děkuji
… nekuchat, uvázat provázkem za hlavu, pověsit i s peřím. Podle počasí 4 dny až týden. Pozor na broky a zloděje.
my necháváme bažanty viset zpravidla 2 - 3 dny, déle to většinou nevydržíme už kvůli psům - ti si pod bažanty sednou a sedí a sedí a sedí…
Pokud se týká škubání, pak bažanty škubu bez předchozí přípravy - nasucho, tzn, že je nespařuji ani nenamáčím. Jde to docela dobře, musí se škubat ale pomalu a opatrně, aby se nepoškodila kůže.
Z drobů je vynikající polévka, tatínek ještě spařil i pařátky a oloupal je a pak z nich taky vařil polévku spolu s drůbky, já to ale nedělám, i pejsci musí dostat odměnu za „zodpovědné hlídání“.
doplnil svůj předchozí příspěvek tak těch 14 dní platí
v podzimních měsících ,kdy dostaneš toho kohouta popř zajíce hned po
honu.
Pokud tuto zvěřinu dostaneš teď tak hned -
za a)oškubat bez spaření
za b)stáhnout i s kůží
vyvrhnout a když to nechceš zpracovat ihned tak do mražáku.
Nějak mi v tom zápalu nedošlo že drobná se loví do konce prosince.
… taky v lednu, včera jsem jich tak škubala celkem 6 kousků, samozřejmě šli pak do mražáku…
je většina bažantů z chovu, takže odležení není třeba, protože
obvykle není starší než 1 rok. Pouze pokud je bažant z honu někde
v polích, pak má odležení smysl. Jinak já už dlouho bažanty stahuju,
jednoho mám za 15 minut komplet zpracovaného, kůže je obvykle stejně
potrhaná od broků, takže mi to nevadí.
Z bažantí slepice je exkluzivní polévka - doporučuji a přes různé
experimenty rodina upřednostňuje klasické pečení s dostatkem špeku a
angl. slaniny.
Takže lovu zdar a dobrou chuť
nemám velkou zkušenost se zvěřinou,ale od myslivců jsem slyšela,že je vyháčkují…A potom pověsí klidně i na měsíc tedy pokud je venku zima.
