V troubě tuto dobu sterilizuju hruškový kompot. Sklenice dávám do
studené trouby na plech s vyšším okrajem vyložený utěrkou, zaliju plech
horkou vodou (ne vařicí) a dám teplotu na 220 stupňů. Čekám, dokud
nálev ve sklenicích nezačne probublávat. U malých sklenic to trvá tak
20-25 minut, u velkých déle. Pak postupuju podle tvrdosti ovoce. Měkké
ovoce hned vyndavám, u tvrdších snížím teplotu na 100 stupňů a
nechávám probublávat několik minut (3-5). Pak vyndám z trouby. Zkontroluju
přichycení, případně přitáhnu. Stavím sklenice dnem vzhůru, po
několika minutách zkontroluju, zda se opravdu všechny chytily a v této
poloze nechám kompoty vychladnout.
Doba probublávání je různá podle tvrdosti ovoce a podle chuti strávníků.
My máme rádi kompoty al dente.
