Recept Štědrák

(Hodnoceno 2x) penda Slovenská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Štědrák

Úvod

Štědrák je koláč , který pochází z obřadního chleba, má pět tenkých vrstev z kynutého těsta, které se střídavě natírají ořechovou, makovou, marmeládovou a tvarohovou náplní. Navrch se případně dávala mřížková ozdoba.

Postup

Připravíme dost husté kynuté těsto. Když dobře vykyne, rozdělíme ho na pět dílů a každý díl samostatně vyválíme na tenko. Jeden díl přeložíme na vymaštěný plech, natřeme ořechovou náplní, přikryjeme druhým dílem těsta, potřeme makovou náplní, přiložíme třetí díl těsta, natřeme ho povidlovou náplní a přikryjeme čtvrtým dílem těsta, který natřeme tvarohovou náplní. Nakonec náplň zakryjeme posledním vyváleným dílem těsta, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a ve vyhřáté troubě upečeme. Krájíme až zcela vychladlý. *Příprava ořechové náplně:* Rozemleté ořechy smícháme s cukrem a malým množstvím vody, chvíli povaříme, dochutíme vanilkovým cukrem. *Příprava makové náplně:* Mletý mák smícháme s cukrem a skořicí, rozředíme podle potřeby vodou a chvíli povaříme. *Příprava povidlové náplně:* Švestková povidla rozvaříme s vodou, přidáme cukr, skořici, malinovou šťávu, rum a všechno dohromady promícháme. *Příprava tvarohové náplně:* Měkký tvaroh propasírujeme přes síto, přidáme moučkový a vanilkový cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, žloutek a všechno dohromady promícháme. Nakonec zlehka přimícháme mouku a tuhý sníh ušlehaný z bílku. Je-li náplň hustá, přidáme trochu smetany, je-li řídká, přimícháme strouhanku. Čerpáno z Vánoční kuchařky (1990).

Recept je z kategorií: Koláče Vánoční cukroví

Nahlásit recept

  • 18.12.06 vloženo
  • 47779x zobrazeno

Ingredience

  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 žloutek
  • trochu soli
  • 70 g moučkového cukru
  • 80 g másla
  • 20 g droždí
  • 3 dl mléka
  • 1 vejce na potření

Ořechová náplň:

  • 120 g ořechů
  • 100 g moučkového cukru
  • voda
  • vanilkový cukr

Maková náplň:

  • 120 g máku
  • 100 g moučkového cukru
  • mletá skořice
  • voda

Povidlová náplň:

  • 150 g švestkových povidel
  • voda
  • 40 g moučkového cukru
  • mletá skořice
  • malinová šťáva
  • 1 PL rumu

Tvarohová náplň:

  • 150 g tvarohu
  • 1 PL moučkového cukru
  • vanilkový cukr
  • nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • 1 vejce
  • 1 PL hrubé mouky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Vali 14.9.12 20:48

je to výborný recept, přidávám svůj fotonávod

Uvaření se již líbí 10 labužníkům
Odkaz na uvaření

Ačraj 13.9.12 14:07

Nečekala jsem až na vánoce, je to výborné-výborné, v ústech se jen rozplívá :-)
750 g polohr.mouky, 400 ml mléka, 30 g kvasnic, 2 lžíce krystalu, 3 žloutky, 200 g rozehřáté Hery, špetku soli. Čtyři náplně, já dala jen tři, nerada melu mák a manžel nebyl zrovna po ruce.
Povidla rozředit vodou (rumem)
220 g ořechů vmícháme do horkého mléka(150 ml)100g cukru, citr.kůra, vanilkový cukr .
200 g mletého máku vmíchat do horkého mléka(150 ml) 100g cukr moučka, 10 g rozehřátého másla.

300 g tvarohu, 100 g cukru, rozinky, 2 žloutky, 50 g rozehřátého másla, ze dvou bílků sníh

Uvaření se již líbí 7 labužníkům

Diskuse k receptu Štědrák

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Štědrák

jolana
5068 příspěvků 9.12.12 21:11
:)
danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Štědrák Tulinko :)

dík i za vychytávky :-) D.

Labužník Tulinka02
353 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák

Aničko, to je bezva nápad, příště ho určitě vyzkouším.

Ještě jsem předtím zapomněla napsat, že do máku a ořechů dávám jen 60 g cukru a povidla mám svoje, domácí, ta nepřislazuju vůbec. S původní dávkou cukru je koláč moc sladký.

anickav
2904 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák,Tulinka,

ja meliem mak ponorným tyčovým mixérom - je to môj objav, že to ide. V zavar. pohári asi 3 cm maku, dosť dlho a vytrvalo, za „jazdy“ nevyťahuj tyč z pohára…
Nespotíš sa pritom a aspoň trocha je to rýchlejšie.
U nás sa štedrák robí z kila múky, na celý plech.
Príjemné pečenie!
A.

Labužník Tulinka02
353 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák-Dandi,

já si takhle ulehčuju práci, že ho peču předem, ale když si všechno člověk napřed připraví, tak to jde docela od ruky, pro mě je asi nejhorší mletí máku, vždycky mě bolí ruka, mám totiž starý mlýnek od maminy a prý je po nějaké praprababičce, tak už něco pamatuje, ale asi z nějaké nostalgie na něm pořád melu. Kdybych si pořídila nový, už by to jaksi nebylo ono…

danda
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Štědrák - Tulinko :-)

s Vladkou a babískou jste mě namlsaly :-), ale péct budu až na vánoce. Dík :-) D.

Labužník Tulinka02
353 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák

Právě jsem dopekla a po vychladnutí půjde odpočívat do mrazáku. Přijde na řadu až na vánoční snídani :o)). Dělám ho takto už aspoň 15 let, bez štědráku k snídani u nás nemůžou začít Vánoce- kdysi jsem jako dárek k svátku dostala od tchýně tuto Vánoční kuchařku a od té doby je u nás tenhle koláč stálice :o))). Jen nepeču kulatý jako Vali, ale dávám ho do velkého pekáče a navrch sypu nudličkami mandlí. Po upečení půlka jde do mrazáku a tu druhou půlku MUSÍME ochutnat hned. Opravdu doporučuji všem!

penda
4752 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák

Splněno, babísko. Děkuji nejen za upečení a vyfocení, ale i za ochutnávku. Vážení, to je taková bašta, že fakt stojí za námahu. Olizovala jsem se nejen já, ale i habáně. ;o)) Babíska prostě umí! ;o)

Vali
1326 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák - Vladko

můžeš přidat obrázky, jsou u mě v deníčku.
Upekla jsem tento koláč, nafotila, kdo ochutnal - pochvaloval, opravdu moc dobrý. Jak říká poldij je sytý, takže se takzvaně „nesežere“ na posezení - vřele doporučuji :-)))

…na doplnění receptu - Mléka 250 - 300 ml, musela jsem přidat mouku, těsto bylo dost řídké. Na tvaroh jsem udělala mřížku a dozdobila barevným kandovaným ananasem. Pekla jsem koláč ve vyhřáté troubě při 160°C - 50 minut, potom asi 10 minut na 190°C dozlatova. Krájela až druhý den, aby všechny náplně dobře ztuhly.

poldij
15 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Štědrák

poznam a je fakt vyborny, kamaratkina mamina ho vzdy robieva. staci kusok, je vyborny a syty, mnaaaam

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Jarní pochoutka - chřest

Nejlepší recepty

Hovězí pečeně na jalovci a pivu Hovězí pečeně na jalovci a...
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Brambory zapečené s brynzou Brambory zapečené s brynzou

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz