Recept Pěna z kachních jater se želatinou z manga a balzamikovým krémem

Joris Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Foie gras mi cuit - játra napolovic uvařená, většinou se prodávají zavařená ve skle.

Postup

Smetanu, játra pokrájená na kousky, sůl, pepř a trochu nastrouhaného lanýže dáme vařit na mírný oheň několik minut. Mícháme, aby se nám játra co nejvíce rozpustila. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem a přelijeme ji do jiné nádoby přes husté síto. Necháme vychladit 4-5 hodin v lednici, nejlépe přes noc. Vychladlou směs vyšleháme dotuha. Naplníme jednotlivé nádobky a dáme do lednice. Mezitím si namočíme želatinu do studené vody. Mango si oloupeme a rozmixujeme na jemnou kaši (je-li kyselé, přisladíme). V jedné lžíci horké vody rozpustíme plátek nabobtnané želatiny, kterou zamícháme do rozmixovaného manga. Navrch každé nádobky s játrovou pěnou rozdělíme mango a dáme na 2-3 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním necháme pěnu alespoň 10 minut odstát při pokojové teplotě, aby se nám rozvinuly všechny chutě a dozdobíme balzamikovým krémem.

Recept je z kategorií: Dezertky Pěny Speciality Studená kuchyně

Nahlásit recept

  • 11.12.12 vloženo
  • 2429x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 75 g foie gras mi cuit
  • 200 g smetany na šlehání
  • lanýž (Tuber melanosporum)
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 manga
  • 1 plátek želatiny
  • balzamikový krém

Doporučená příloha

  • Tousty, bageta

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Joris 11.12.12 14:53

Uvaření se již líbí 6 labužníkům

Diskuse k receptu Pěna z kachních jater se želatinou z manga a balzamikovým krémem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Francouzská česnečka vhodná k večeři Francouzská česnečka vhodná...
Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Kachní prsa s badyánem Kachní prsa s badyánem
Cuketové placky Cuketové placky
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz