Recept Pěna z kachních jater se želatinou z manga a balzamikovým krémem

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pěna z kachních jater se želatinou z manga a balzamikovým krémem

Úvod

Foie gras mi cuit - játra napolovic uvařená, většinou se prodávají zavařená ve skle.

Postup

Smetanu, játra pokrájená na kousky, sůl, pepř a trochu nastrouhaného lanýže dáme vařit na mírný oheň několik minut. Mícháme, aby se nám játra co nejvíce rozpustila. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem a přelijeme ji do jiné nádoby přes husté síto. Necháme vychladit 4-5 hodin v lednici, nejlépe přes noc. Vychladlou směs vyšleháme dotuha. Naplníme jednotlivé nádobky a dáme do lednice. Mezitím si namočíme želatinu do studené vody. Mango si oloupeme a rozmixujeme na jemnou kaši (je-li kyselé, přisladíme). V jedné lžíci horké vody rozpustíme plátek nabobtnané želatiny, kterou zamícháme do rozmixovaného manga. Navrch každé nádobky s játrovou pěnou rozdělíme mango a dáme na 2-3 hodiny ztuhnout do lednice. Před podáváním necháme pěnu alespoň 10 minut odstát při pokojové teplotě, aby se nám rozvinuly všechny chutě a dozdobíme balzamikovým krémem.

Recept je z kategorií: Dezertky Pěny Speciality Studená kuchyně

Nahlásit recept

  • 11.12.12 vloženo
  • 1881x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 75 g foie gras mi cuit
  • 200 g smetany na šlehání
  • lanýž (Tuber melanosporum)
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 manga
  • 1 plátek želatiny
  • balzamikový krém

Doporučená příloha

  • Tousty, bageta

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Joris 11.12.12 14:53

Uvaření se již líbí 6 labužníkům

Diskuse k receptu Pěna z kachních jater se želatinou z manga a balzamikovým krémem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka
Vaječný salát s pomeranči a řeřichou Vaječný salát s pomeranči a...
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz