Recept Medailonky z lososa, glazované levandulovým medem, s bramborovým pyré s cukrovým hráškem

1/ LEVANDULOVÝ MED – máslo rozpustíme na pánvi, přisypeme levandulové květy a zpěníme, aby se uvolnilo aroma. Vypneme plamen a vmícháme akátový med.

2/ Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Medailonky zu lososa okořeníme solí, čerstvým pepřem a bylinkami, zakápneme citrónem a opečeme z obou stran na olivovém oleji. Vložíme do trouby a pečeme 8 – 10 minut. Asi 2 minuty před dopečením potřeme lososa levandulovým medem.

3/ BRAMBOROVÉ PYRÉ – oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s mlékem do měkka. Polovinu tekutiny slijeme a poté brambory rozmačkáme a propasírujeme přes jemné síto. Hrášek také uvaříme a propasírujeme nebo rozmixujeme dohlídka. Promícháme s bramborami a dochutíme solí a pepřem.

Servírujeme na zahřátém talíři, ozdobené čerstvými řeřichovými výhonky.

Zdroj – výstřižek z časopisu GURMÁN, nepodařilo se mi zjistit, jaká je původní kuchyně receptu, proto dána Česká republika