Recept Králíček pikantně marinovaný a taktéž pikantně připravený

Postup

Namočit ančovičky na 20 minut do vody. Vyjmout je a osušit. Chcete-li, můžete vyjmout kostru. Marinovat králíka ve 3 lžících oleje, víně, citronové šťávě, 2 rozdrcených stroužků česneku, zelenině, bylinkách a soli s pepřem po 6 hodin, nebo do druhého dne. Vyjmout porce králíka a osušit je. Obalit je v solí a pepřem ochucené mouce. Na pánvi rozehřát zbývající olej a když je horký, tak tam vložit papričku, porce králíka a vše rychle osmažit do hněda. Přendat králíka do kastrolu, nebo pekáče. Na horkou pánev nalít marinádu, přivéct ji do prudkého varu, uvolnit přípek a ihned ji nalít na králíka. Pekáč vložit do předem vyhřáté trouby na 165°C a králíka péct po 45 minut. Před ukončením pečení posekat ančovičky, kapary a zbývající česnek a 10 minut je povařit je v 100 ml šťávy z králíka. Přidat do pekáče a dochutit solí a pepřem, rozmarýnem a petrželkou. Ještě na minutu nebo dvě povařit. Podávat horké. Jako příloha jsou výborné široké nudle, nebo malé vařené brambůrky. TIP: Pokrm se může ozdobit snítkou rozmaránu, petrželky, červenou čili papričkou nakrájenou na květ a třebas také několika Caperberry (plody kaparového keře, stejného jako který plodí kapary, ale v tomto případě se keř nechá rozkvéct a jeho ovoce na stopce je jemnější a méně výrazné chuti než kapary. Požívá se jako část předkrmů k masu, sýrům ořechům, salátům těstovinám, Tapas atd.) Z angličtiny přeložený recept od Clarissa Dickson Wright

Recept je z kategorií: Králík

Nahlásit recept