Recept Krabí koktejl - Coctail de tourteau (Cancer pagurus)
Louis Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Úvod
Gurmeti mi dají za pravdu, že krab má nejlahodnější maso. Nevýhodou tohoto božského tvora je jeho příprava, ale za tu práci myslím že stojí!
Postup
Dáme vařit přiměřeně vody do nádoby tak aby se tam mohl krab ponořit. Do vody hned vložíme několi zrnek pepře, bobkové listy, plátky citronů a sůl. Jakmile voda vře ponořime opatrně kraba a vaříme cca12 minut. Po výjmutí necháme zchladnout. Odlámeme všechny nohy i kle-peta v místě tlamičky ostrym nožem z každé strany zaříznem a výjme-me celé tělo. Necháme vykapat veškerou tekutinu, odstraníme "plíce" (houbovité tuhé zahrocené útvary). Měkké části dáme do misky společ-ně s vyškrabaným obsahem který je v krunýři. Pozor, mezi tělem a krunýřem odstraňte blánu, která je tuhá a nestravitelná! Pokud je krab super čerstvý má v krunýři i korpusu těla červenou hmotu, kterou rov-něž dejte do misky. Nožem rozřízneme tělo a začneme vybírat maso z jednotlivých buněk. Nejlépe je to provádět humří vidličkou, nemáte - li nevadí silnější pletací háček Vám to alespoň částečně nahradí. Vyjmuté maso dáváme do misky. Zbývající nožičky a klepeta rozlouskeme humřím kleštěmi a pokud nemáte louskaček na ořechy Vám udělá sko-ro stejnou službu výjmeme maso a dáme do misky, vše vidličkou smí-cháme aby se jednotlivé složky dobře promíchaly. Přidáme ingredience pořádně smícháme a podáváme. Dobrý Ryzlink či Sauvignon není na škodu!
Recept je z kategorií: Mořští živočichové
- 07.03.10 vloženo
- 4948x zobrazeno
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 1 ks živý krab tobolář (+- 1 kg)
- 3 PL česnekové majionézy
- 2 PL suché shery
- 2 PL citronové šťávy
- 1 KL voršestrové omáčky
- několik zrnek pepře
- několik lístků bobkového listí
- 3-4 plátky citronů
- sůl
- podle chutí několik kapek devil sauce.
Doporučená příloha
Toasty z bílého chleba
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Krabí koktejl - Coctail de tourteau (Cancer pagurus)
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Krabí koktejl - Coctail de tourteau (Cancer pagurus)