Recept Jednoduché kuřecí Gumbo z New Orleans s klobáskou

babi Americká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Ochutit kousky kuřete solí, pepřem a kreolským kořením. Osmažit je na prudko do hněda na 2 lžících oleje a dát stranou. Na stejném oleji osmažit klobásky a dát je stranou. Slít tuk z pánve. Na velkém kastrolu rozehřát 1/2 hrnku oleje a přidat mouku. Usmažit dosti tmavou zásmažku po New Orleánském stylu na barvu mléčné čokolády (pozor, nespálit). Přidat zeleninu a rychle ji zamíchat. Za stálého míchání pokračovat ve smažení asi po 4min. Přidat vývar, koření, kuře a klobásku. Přivéct do varu a vařit po 1hod. Sem tam sejmout šum s povrchu pokrmu. Přidat šalotky a petrželku a varit po 5min. déle.

Recept je z kategorií: Směsi mas

Nahlásit recept

03.04.03 vloženo
5254x zobrazeno

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

1/2 hrnku oleje + 2 lžíce
1/2 hrnku mouky
1 velká cibule, na jemno nakrájená
1 zelená paprika, na drobno nakrájená
2 stonky řapíkatého celeru, na plátky nakrájené
3 stroužky česneku, na drobno posekaného
1800ml kuřecího vývaru
1 bobkový list
1 lžička kreolského koření, koupeného, nebo podle receptu "ZDE":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=5920 z Labužníka
1/2 lžičky sušeného tymiánu
sůl a pepř podle chuti
1/2 velkého kuřete, nakrájeného na kousky, nebo kuřecí nohy rozkrojené v kloubu (asi 1.2kg)
450g Andouille klobásky, nebo jiné uzené klobásky
1/2 svazku zelených šalotek, pouze zelená část
5 lžic posekané čerstvé petrželky