Recept Banketky špaldové, špekem vonící

Prosejeme do mísy obě mouky, smícháme se solí, do středu uděláme důlek, do něj droždí, špetka cukru a zalijeme vlažným mlékem. Necháme chvíli droždí vyběhnout a mezi tím rozpustíme na pánvičce máslo se špekem dohromady. Špek se vyškvaří do másla. Necháme vychladnout a buďto do mouky přecedíme, nebo vlijeme i se špekem. (Já jsem přecedila a dala jen voňavé špekomáslo). Vmícháme do mouky s vykynutým kváskem, přidáme 2 žloutky a opražený kmín (na suché pánvi - dokud se nerozvoní) a zbylé mléko (je-li třeba, přidáme). Zaděláme těsto a v teple necháme vykynout. Po hodině těsto vykynutě nevypadalo, ale konzistence byla jiná. Krásně se dělaly v rukách kuličky (průměr 5 cm), které jsem přitlačila do kmínu, nařízla a dala na plech. Potřela jsem bílky, co zbyly a posypala hrubou solí a troškou pepře. Pekla jsem 20 min při 190°C. Houstičky nejen hezky vypadají, ale jsou křehoučké jak vanilkové rohlíčky. Fakt!