Recept Dixielandové kuře s makarónovým salátem a Memfis omáčkou

Úvod

Rada jsem jezdivala na sluzebni cesty do New Orleans. Snidane brzy rano v Cafe Du Monde a po praci ihned do Preservation Hall ve French Quarter, francouzske ctvrti, kde jsem sedela na zemi tak jako vetsina ostatnich a poslouchala legendarni skupince hudebniku, kteri meli vekovy prumer asi 90 let ;)

Postup

Rozehřát gril nebo panev a lehce pomastit mřížku. Kuře osolit, opepřit a po všech stranách ho ogrilovat, osmažit tak 15 - 20 minut (máte-li teploměr, tak jej zapíchněte do stehna tak, aby se nedotýkal kosti a vyčkejte, až vnitřní teplota stoupne na 74°F). Omáčku rozdělit do dvou misek a polovinou kuře během grilování potírat (co zbyde, tak vyhodit). Zbytek omáčky ( druhou misku) použít pro podávání. Rajčata pokapat olejem, ochutit je a podávat je ke kuřeti s makaronovým salátem Salát z makaronů: Ve velkém hrnci podle návodu na balení uvařit kolínka. V míse smíchat majonézu, kyselou smetanu, okurek, celer, kopr, citronovou šťávu. Slít kolínka a propláchnout je studenou vodou. Nechat je okapat a přidat je do mísy. Vše ochutit solí a pepřem a lehce ale dobře promíchat. Přikryté dát do chladničky až na jeden den. Memfis omáčka: Na pánvi rozehřát máslo, přidat cibuli a potom česnek, osolit a opepřit. Vařit tak 2-3 minuty a přidat kečup, ocet, Worcestershire omáčku a kayen pepř. Za probublávání nechat podusit do mírného zhoustnutí, asi 5 minut. Ochutit zbytkem ingrediencí pro žádanou omáčku. Odstavit. TIP: Hodí se na kuře, žebírka, ale také na rybu.

Recept je z kategorií: Kuřecí maso

Nahlásit recept