Zatar

myslím si, že by Ti k tomu mohla hodně říci jolana, která v Jordánsku žije. Vladimír Poštulka ve svém Lexikonu říká:
„Za'tar je směs koření z Dálného východu. Především obsahuje majoránku, tymián a sumak (bobulky podobné jalovcovým). Sype se nejčastěji na placky smažené na oleji. Nezaměňovat s izraelskou bylinou Za'atar (divoký yzop).“

sumah je květ škumpy, používá se na okyselení hlavně masa, aby se stáhlo a neutekly šťávy.

…v mojich receptoch je Zatar- pomazanka. Inac Zatar volaju aj tymian sam o sebe. Neviem co vlastne mas- tak daj vediet.

…ten recept, co si pisala mi nevyhodilo. Sumag sa pouziva v Zatar - lebo dava kyslost. Je vyborny na pecenie maska - hlavne hydina, a je jedno narodne palestinske jedlo - kde hlavna zlozka je sumag a je to lahoda, napisala by som ale je potrebny domaci arabsky chlebik a to je u nas tazko. Aj ked - mozno ako daka obmena by to slo, ale zasa nie je sumag.
Ak to mas daco podobne ako pomazanku - kludne si urob obycajne kysnute cesto - placky asi 1,5 cm hrube, priemer aky ti vyhovuje , bruskami prstov cesto popritlacaj tak aby boli hory-doly, kraj trochu zvyseny , potri olivovym olejom, posyp zatarom a upec do ruzova. Vola sa to " Manekys". alebo to iste- cesto, ale urob tasticky, satocky- len v tom pripade zatar zmiesaj s olejom - kustik , aby ti drzal trochu spolu a moc sa nerozsypoval. To ak s nim chces varit. Inac sa papa ako pomazanka a je vyborna a zdrava . Pa

Já zatar používám celkem běžně na různé zeleninové minutky…někdy tím i posypu brokolici na zapékání atd…