Recept Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Pravý Golden sirup se byl objeven na konci 19. století při průmyslové výrobě třtinového cukru. Používá se v anglické kuchyni jako sladká polevna na pudinky či palačinky. Je podobný jiným tekutým sladidlům (javorový sirup, slad, melasa), chuťově je slabší než melasa. Golden syrup se vyskytuje v anglických receptech, ale na našem trhu nebývá. Náhražkou může být cukrový sirup (v Německu se používá Zuckerrübensirup nebo Goldsaft), cukrovo-třtinový sirup nebo sirup z přírodního cukru (ten se používá v azijské kuchyni k přelití tradičních mooncakes a v receptech je často také nazýván jako „golden syrup“)

Postup

Svařím 1kg cukru a 700 ml vody, plus 4 plátky citrónu - jen do mírného zhoustnutí. Po zchladnutí přes noc sirup zhoustne mnohem víc.

Před svařením je vhodné část cukru nechat s částí vody zkarameliovat nebo nahradit část cukru třtinovým nebo tmavým řepným cukrem (pro lepší chuť).

Plátky citrónů vyndáme a sníme nebo použijeme jako ozdobu ne vhodný dezert

Tento sirup je třeba před použitím nechat stát alespoň 2 měsíce (platí především pro přelívání mooncakes, kdy na jeho kvalitě závisí trvanlivost mooncakes), vydrží prý 1 rok (zřejmě v domácnostech bez dětí, což není náš případ). Pro přelití palačinek nebo pudinku je možné použít ihned po vychladnutí (druhý den).

Místo citronu lze použít jen kys. citronovou (nikdy jsem nepoužila).

Recept je z kategorií: Polevy


Reklama

Nahlásit recept

  • 27.01.10 vloženo
  • 38149x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hodina

Ingredience

  • 1kg cukru
  • 600-750 ml vody
  • citrón

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
veronivas
1 příspěvek 14.08.13 16:27

Kolik z toho je cca. litrů sirupu? :D

 
maniak67
1 příspěvek 02.10.10 18:41

Komu se nechce GOLDEN SYRUP vyrábět - už se dá koupit i u nás.Ja ho koupila v e-shopu
s anglickým zbožím.

www.sweet-market.cz

A je to opravdu dobrota.

 
gabim
6 příspěvků 08.02.10 19:51
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Tak už jsem to opravila, nějakou dobu jsem se sem nedostala, takže se omlouvám, že jsem vytkla casinu chybu, na kterou mě upozornil (žel pro mě nedostatečně jasně), jako jeho vlastní !!! :-)
Byl to můj první recept tady, doufám, že ne poslední, ještě to musím zdokonalit fotkou…

 
casino
4447 příspěvků 31.01.10 20:25
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

No, třeba to tu Viktor Čistič vyluxuje :-)
S překlepy je to vachrlaté; tůhle se mi kdesi vloudila navíc spojka „a“, chytil se toho vyšinutý jedinec a pes by si ode mě kůrku nevzal… :-)
Asi bych se měl za svůj první komentář omluvit… Kdybych tušil, jaká se tady rozkošatí debata, tak jsem své poťouchlo-ironické „Řepkový cukr?:-()“, které bylo vzkazem pro autorku k opravě zřejmého překlepu, vůbec nenapsal. Následně jsem si až tak jistý svou pravdou nebyl a jednu dobu jsem si myslel, zda jsem zrovna nebyl za školou když se probíralo stupňování podstatných jmen podle vzoru řepa, ŘEPKA, řepička :-) Autorka zjevně trvá na své pravdě…, nebo pouze neví, že může do svého receptu vstoupit a upravit jej.
Znovu jsem se přesvědčil, že Wikipedia nelze bezvýhradně věřit; podle iva odkazu http://cs.wikipedia.org/…A1_%C5%99epa ta poslední věta je interesantní :-( Nebo že by stupňování ŘEPKA, řepa, řepisko ??? :-)))))

 
lydia
1225 příspěvků 31.01.10 20:11
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Může se taky přidat trochu růžové vody a použít na pečení. Za předpokladu, že se nepoužívá "řepkový " cukr. Já mám raději javorový sirup nebo sirup z agave.

Di, babi nemá s tímto receptem nic společného. A kdyby měla, tak byste právě vy nebyla tak shovívavá. Žádný z nás není bez chyby, vy určitě taky. Slušelo by vám trochu víc tolerance. Žít a nechat žít.

Alice

 
Alice_G
505 příspěvků 30.01.10 23:01
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup - di,

nechte babi žít. V Kanadě nebyla a není silná česká komunita, takže čeština mluvená po delším čase (30 let?) lehce oschne, a ta psaná třeba dostane na frak, ale - pokud se dokážete přenést přes známkování pravopisu - řada receptů, které sem babi přeložila a přidala, byla tím, co sem před skoro deseti lety labužníky hledající na internetu recepty lákalo. Z osobní zkušenosti - AG
Jinak myslím, že babi už dnes česky píše jak premiant třídy, jen se jí nedivím, že nebude psát sem. Tedy jako babi.

 
iva  30.01.10 19:56
Re: Zlatý sirup - Učitelas,

že tys nedával pozor!
Z řepky olejky (brukev řepka olejka neboli řepka olejka (Brassica napus)) se lisuje řepkový olej. Psáno již 27.1.

 
di
2442 příspěvků 29.01.10 19:50
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

No, já myslím, že se gabim jen přepsala? Prosím o trochu shovívavosti, vždyť jde jen o detail.
Pravděpodobně nepamatujete babi, její recepty, to bylo něco. Recepty krásné (sice občas z českých surovin nefungovaly, ale o to víc pak dotazující se neúspěšné pokusníky pozurážela), ale ten „češtin“; sentimentálně vzpomínám na její hrubice, které by neprošly ani žáku 3. třídy pomocné školy, a oblíbené slovíčko „zapotřeby“. ;-)

 
ucitelas
328 příspěvků 29.01.10 19:28
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

už se ví co se vyrábí z řepky OLEJKY?.....cukr asi ne, že

 
iva  28.01.10 19:48
Re: Zlatý sirup - Gabim

vím, že dřív se říkalo šťávě z nastrouhané cukrové řepy sirob. Našla jsem i povídání http://www.pglbc.cz/…afinace.html . Sirupem bych označila cukerný roztok připravený z cukru již rafinovaného a vody, tj. jak píšeš ve svém příspěvku.
Omlouvám se za špatný odkaz na Wikipedii - cukrová řepa. Mělo být http://cs.wikipedia.org/…A1_%C5%99epa

 
hella138
71 příspěvků 28.01.10 17:03
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Já žasnu nad vašimi vědomostmi, v životě jsem se s tímhle nesetkala a tak jsem zase více poučenější.

 
esmeralda
4812 příspěvků 28.01.10 06:20
Re: Zlatý sirup - Golden syrup

Jestli se dováží, mohl by se prodávat i pod názvem Treacle.

 
mrtvola
1394 příspěvků 28.01.10 03:54
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Gabim, nějak nenahlížím smysl P.S. ze 13.40. Vy sama přece uvádíte v receptu řepkový cukr a s ohledem na vaše znalosti z cukrovarnictví se zřejmě nejedná o překlep? Nebo?

 
iva  28.01.10 01:53
Re: Zlatý sirup - Svevo

řepka je rostlina, která je u nás ve velkém pěstována pro semena, z kterých je lisován olej. Mimochodem prý víc prospívá organismu než olej slunečnicový. Bohužel je rostlina v květu nebezpečná pro srnčí zvěř. Vloni jednou časně ráno jsem viděla omámenou srnku, která se uvelebila uprostřed hlavní silnice na Prahu. http://cs.wikipedia.org/…8epka_olejka

 
sveva
751 příspěvků 28.01.10 00:00
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Omlouvám se, mám často pochybnosti v češtině. Ale znám řepný cukr a řepkový olej. O řepkovém cukru jsem nevěděla a nenašla jsem o něm informace. Možná, jak píše wolfg , stopy cukru jsou ve všem, ale něco jiného je průmyslové zpracování.
Zdravím.

 
gabim
6 příspěvků 27.01.10 20:40
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Pro casino - Máte pravdu, že základní sirup je voda a cukr. Sirup = cukerný nálev/roztok. Na internetu jsem našla pod názvem cukrový sirup/sugar syrup jak recepty typu cukr-voda tak cukr-voda-citrón/kys.ci­trónová/vinný kámen (invertující cukr). Zdá se mi, že recepty prvního typu slouží hlavně pro výrobu koktejlů a recepty druhého typu především pro vaření a pečení.
V angličtině se také používá „Inverted sugar syrup“, ale to pro laika to zní hrozně: „Invertní řepný cukr ve formě sirupu“ (je třeba také odlišit sirup z nastrouhané cukrové řepy, kterému se u nás říká řepný nebo cukrovkový, a který možná lze také invertovat…)…možná víte o nějakém terminologickém rozdělení, ráda bych se dozvěděla víc, ale nevím kde…
PS. řepka olejná x řepa cukrová - adjektiva jsou řepkový a řepný

 
gabim
6 příspěvků 27.01.10 18:35
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

Pro frantisku - Zlatý sirup lze zakoupit v různých obchodech - hlavně ve větších městech. Já jsem ho např. koupila ČB v Hypernově, ale ve výprodeji a od té doby ho neměli nebo jsem ho prostě nenašla, protože tam moc nechodím. Možná ho budou mít i v Tescu. Marks&Spencer v ČB v Kanovnické je tak malinký, že tam nemají ani moc šatů natož potraviny. Ale o tom, kde koupit Zlatý sirup, je na Labužníkovi samostatná diskuze.

 
casino
4447 příspěvků 27.01.10 15:54
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

To vypadá na invertní cukr :-))))) Cukrový sirup (z názvu) je roztok cukru bez kyseliny. Řepkový cukr?:-()

 
Frantiska
924 příspěvků 27.01.10 15:34
Re: Zlatý sirup - Golden syrup, Goldsaft, cukrový sirup

no na nasem trhu ho prodava Marks Spensr a jestli nekdo dalsi nevim, prootze ja ho kupuju tam

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Cuketové placky Cuketové placky
Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...
Španělský ptáček podle babiček Španělský ptáček podle babiček
Tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou Tagliatelle s rukolou a...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist