Recepty - parenica

Parenica známe také jako: pařený sýr

Původ parenicy: Slovensko

Recepty s parenicou Rady při nákupu Využití v kuchyni Skladování Víno a parenica

Tradiční slovenský sýr panenica připomíná tvarem stočenou stuhu. Má žlutou barvou, poloměkkou konzistencí a velmi jemnou chuť. Tento nezrající sýr se vyrábí z ovčího mléka v několika provedení. Mezi nejoblíbenější patří uzená varianta. Setkat se však můžete i s neuzenou parenicou či různě ochucenou verzí tohoto sýra.

Rady při nákupu

Správně vyrobená parenica je z ovčího sýra a obsahuje zhruba 53 % sušiny. Rozmezí tuku se pohybuje kolem 20-25 % tuku v sušině. Vždy tedy kontrolujte správné složení výrobku. Pokud najdete něco s názvem parenica a neobsahuje to ovčí sýr, o tradiční výrobek ze Slovenska se nejedná. Během sezóny farmářských trhů lze zakoupit parenicu přímo od výrobce.

Využití v kuchyni

Parenica má široké pole použití ve studené i teplé kuchyni. Ovčí sýr je skvělý s čerstvým chlebem či jako doplněk k jednohubkám. Parenica se též hodí na různé zapékání, smažení či gratinování. Vynikající je nakládaná parenica, která získá ještě více jemnější chuť.