Recept Zvěřinové ragú s dýní

Labužník jandule02 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Potřebovala jsme něco neobvyklého a slavnostního ..... a měla v mrazáku srnku.

Postup

Maso důkladně očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme maso, na kostičky nakrájený celer, osolíme, přidáme koření, podlijeme červeným vínem a dusíme pomalinku, polehoučku, až je maso téměř měkké. Poté přidáme na kostičky nakrájené rajče zbavené slupky a jadýrek. Znovu podusíme, až se všechno pěkně prolne a sjednotí.
Dýni oloupeme, nakrájíme na kolečka, vykrojíme středy (takže to vypadá jako ananas z konzervy). Kolečka opečeme na másle, zalijeme bílým vínem a povaříme. Dýně nesmí být ani tvrdá, ani rozměklá - prostě tak akorát. Poté kolečka osolíme, opepříme a trochu přisladíme - nejlépe hnědým cukrem (můžeme i potřít medem) a necháme chvilinku zapéct pod grilem, aby se rozpustil cukr a trochu zkaramelizoval. Na talíř servírujeme kolečka dýně, do otvoru navršíme ragú, můžeme přizdobit pár lístky rukoly.

Nahlásit recept