Recept Zelený chřest s cuketkou - salát Dia Veg Linie Bezlep

Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Otevřela jsem včera Ottolenghiho „Kuchařku“ a stejně jako když jsem poprvé otevřela jeho „Hojnost“ tak mne to hnalo k plotně…
Tohle je volná variace…

Postup

Chřest kromě hlaviček lehce oloupeme, oddělíme dřevnatější konce, slupky a konečky dřevnaté dáme vařit na vývar.
Hlavičky a nedřevnaté části nakrájíme na cca 3 velké kousky,pokropíme citronovou šťávou a zatím odložíme.
Cuketku nakrájíme na tenké plátky. Část vývaru přes cedník slijeme do jiného kastrolku a vložíme kousky chřestu ( zbytek s kousky použijeme na chřestovou polévku) a povaříme cca 4 minutky, scedíme a propláchneme studenou vodou, odložíme.
Na velké pánvi postupně velmi rychle orestujeme cuketu, chřest a rajčátka. Pokud máte grilovací pánev tak ji použijte - efekt mřížky bude moc pěkný…
Na talíř vrstvíme - cuketka, chřest, rajčátka. Zakápneme bazalkovým olejem a osolíme. Natrháme mozzarellu a nasekáme pažitku a posypeme…