Recept Závitky Flamendr

Z kýty nařežeme proužky o rozměrech cca 20 x 5 cm, naklepeme a velmi mírně osolíme. Z vnitřní strany potřeme feferonovou pastou, položíme plátek paprikové slaniny zhruba stejných rozměrů a vložíme špalíček (1/4) klobásy, kolem které maso se slaninou ovineme. Spíchneme z boku párátkem. Očka naklademe do zapékací misky vymazané máslem, poklademe vločkami másla, přikryjeme poklicí či alobalem a dáme pomalu péci. Vedle uvaříme ve slané vodě brambory. Na sádle osmažíme nakrájenou cibulku dozlatova. Do horkých brambor zakňucháme cibulku a překrájené zakysané zelí. Držíme v teple. Do výpeku z oček přidáme 2-3 lžíce creme fraiche nebo zakysané smetany a necháme přejít varem. Na kopeček šťouchaných brambor dáme očko a přelijeme šťávou. Pozn. Je to jídlo, které opravdu spraví chuť po silvestrovské noci či jiných oslavách. Jako polévku před ním dělám zpravidla česnečku.