Recept Zapečený zázrak

@Zuzka1973
Jak říkával náš děda: „Mlsná huba si vždycky poradí, aby nepřišla zkrátka…“

@birkana To zní také dobře… dokonce až moc dobře
Jednou začas to neuškodí, jinak musím bohužel trochu tuk krotit (zdravotní důvody), takže používám velmi často pečící papír, který potřu tukem (nejčastěji sádlo)a ono to funguje tak nějak k „dobru“ věci - když šetřím tukem „nasucho“ bez papíru, maso zlobí a má pak tendenci „podrážkovatět“. Proto mu buď pomohu tím alobalem (ta sražená pára tomu ztvrdnout nedovolí), nebo předpečením, jak zmiňuješ ty, nebo ještě navíc tím papírem. Ale chce to pak častěji hlídat…
Dost dobře se mi na podobné plátky osvědčil i římský hrnec nebo remoska… Vždycky se zařídím podle druhu masa.
Jak říkával náš děda: „Mlsná huba si vždycky poradí, aby nepřišla zkrátka…“ 

A tohle se mi taky líbí, tuku se nebojím! Díky!

Ano, děkuji, takhle tomu rozumím!

@Zuzka1973 Dělám něco téměř stejného (složením) Jen postupuji trochu jinak: nejdříve předsmažím plátky slaniny (dávám anglickou nebo domácí na ten způsob) nakrojené do hřebínků. K vypečenému tuku přidám sádlo a na něm předsmažím plátky masa - a to velmi svižně, aby zůstalo křehoučké. Pak do pekáčku sliju vypečenou šťávu se sádlem, narovnám vedle sebe plátky masa, na ně dám opečenou slaninu, kterou nešetřím, neb se tuků nebojíme . Teprve nahoru navrším různé druhy strouhaných sýrů a rychle zapeču pod grilem. Opravdu svižně, jen tak aby se sýry roztekly a maso aby nestihlo dlouhou úpravou zase ztvrdnout.

Ten, kdo u nás ochutnal, jen chválil Samozřejmě, že ten, komu vadí (z jakýchkoli důvodů) více tuku, bude třeba zapékat bez šťávy a s menším množstvím slaniny. Sice jsem tuto možnost nezkoušela, ale i tak by to asi bylo chutné.

@parles Nejsem ani Sylvie, ani autorka… ale když dělám něco podobného, část doby peču pod alobalem, který z pekáčku sundám až před dopečením, aby se udělala krusta… Maso se tím pádem stihne upéci a krustičku si už udělám podle toho, jak ji máme rádi…
Ale docela jsem zvědavá, jestli někdo připojí jiný postup - patím k těm, kdo se rádi dozví i něco nového, než jen to, co sama leta používám 

Edit - ty překlepy mne jednou zničí… Co mám novou klávesnici, je to o nervy…

Příspěvek upraven 27.01.13 v 12:12

Jen technický dotaz: jak docílíte toho, aby to maso nebylo jako podrážka?

Moc dobré. Díky, Libuško.

Dobrý receptík, dneska bylo na oběd, akorát nám chyběla niva - ale i tak ňamina.