Recept Zapečená vejce pěti chutí

Pokud budeme zapékat, musíme do každé náplně přidat 1 syrový žloutek,který při zapékání zabrání rozpouštění náplně.
Nejprve si uvaříme natvrdo tolik vajec, kolik budeme potřebovat podle počtu strávníků. Vychladíme, oloupeme, překrojíme na půlky a vyndáme žloutky zvlášť. Konce bílků můžeme seříznout, aby nám vejce stály v pekáčku.

Náplň ze žloutků

V misce utřeme máslo, zatřeme škrobovou kaší, přidáme prolisované žloutky. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme hořčici a několik kapek citronové šťávy. jemně utřenou náplní vejce plníme.
( škrobovou kaši připravíme tak, že do trošky mléka zavaříme lžíci škrobu ve mléce rozmíchanou a povaříme do zhoustnutí. Místo škrobu můžeme dát hladkou mouku).

Náplň šunková

Do utřeného másla přidáme prolisované žloutky, usekanou šunku, nebo nasekané uzené maso. Přisolíme, přidáme několik kapek citronové šťávy a dohromady třeme.

Náplň sýrová

Do utřeného másla přidáme prolisované žloutky, jemně ustrouhaný sýr podle výběru, utřeme a přidáme smetanu.

Náplň játrová

Na tuku a zpěněné cibulce udusíme játra. V misce utřeme máslo, přidáme prolisované žloutky a udušená játra. Podle chuti přisolíme, přidáme trochu citronové šťávy a dobře všechno promícháme.
Játrovou náplň můžeme upravit i z játrové paštiky.

Náplň z majonézy

Do majonézy přidáme hořčici, citronovou šťávu, prolisované žloutky a posekanou pažitku.

S náplněmi můžeme improvizovat a vymýšlet třeba použijeme : dušené houby, upečené zbytky masa jakéhokoliv, kyselou okurku, strouhanou cibuli, kořeněný rajský protlak ap…
Naplněná vejce nastavíme do nákypové formy, nebo pekáčku vymazaného máslem. S podléváním máme také více možností : podlijeme smetanou, nebo sardelovou omáčkou, pažitkovou omáčkou, nebo rajskou ap. Dáme do trouby na 180°C a zapékáme 10-15 minut.
Můžeme servírovat i studené, pak nepřidáváme syrový žloutek!

Dobrou chuť!

Z knihy. Naša kuchařka z roku 1953