Recept Zajímavá příprava pomalu pečené kačeny
babi Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup
Předehřát troubu na 180°C. Dobře okořenit kačenu zvenku a uvnitř. Na hrubo nastrouhat polovinu zázvoru a polovinu rebarbory. Smíchat v míse s polovinou šalvěje. Přidat všechen česnek a všechnu cibuli. Nadít tím kačenu. Položit kačenu na mřížku do pekáče (nebo na několik špejlí) a péct ji po 1 hodinu. Snížit teplotu na 150°C a péct další hodinu a půl, až je kačena pěkně měkká a křupavá (jestli je upečená se pozná podle křupavé kůže a že se může se stehenní kostí lehce pohnout). Během pečení několikrát odstranit sádlo. Přendat upečenou kachnu na teplé místo. Slít zbytek sádla z pánve. Vyjmout všechnu nádivku z kachny a společně se šťávou vyteklou z kachny, dát do pekáče. Zahřát na pomalém ohni, přidat víno a odškrábat všechen výpek na spodu pekáče. Přidat vývar a zredukovat vše na omáčku. Přelít přez hrubé síto. Pomocí ostrého nožíku odříznour prsa z kachny a pomocí rukou odloupnout stehna. Odžíznout křídla a biskupa. Položit vše na nahřátou mísu. Udržovat v teple. Najrájet na tenké plátky zbytek zázvoru a osmažit ho na horké pánvi s olejem. Když se začíná barvit přidat zbytek rebarbory na jemné plátky nakrájené a zbytek šalvěje. Smažit do křupava. Posypat vše na kachnu a polít ji šťávou.
Recept je z kategorií: Kachna
- 25.11.02 vloženo
- 32913x zobrazeno
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- kačena asi 2.2kg
- sůl a pepř
- 125g čerstvého zázvoru
- 70g rebarbory, nebo brusinek (obojí můžou být zmražené)
- 4 lžíce na hrubo posekané čerstvé šalvěje, nebo 1 lžíce usušené
- 1/2 palice česneku, stroužky vyjmuté a rozkrojené napůl
- 1 červená cibule, na jemné plátky nakrájená
- 125ml Marsala vína, nebo podobného, jako Vin Santo
- 180ml zeleninového, nebo kuřecího vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
Doporučená příloha
Dušená zelenina a pečené brambory s mořskou solí a rozmarýnem.
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Zajímavá příprava pomalu pečené kačeny
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Zajímavá příprava pomalu pečené kačeny