Recept Zaječí paštika s olivami a rajčaty

manek Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Zaječí paštika s olivami a rajčaty

Postup

Odblaněné, omyté a osušené maso nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa nakrájíme na silnější proužky, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme sádlo a prsa na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme a dáme stranou. Ve výpeku orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme zaječí maso a opečeme ze všech stran. Osolíme, ochutíme paštikovým kořením, přiklopíme a dusíme cca 30 minut ve vlastní šťávě. Udušené maso necháme vychladnout a směs semeleme 2x na masovém strojku přes jemnou řeznou desku (případně umixujeme) společně s vepřovým masem, játry a vekou namočenou ve smetaně. Vmícháme šťávu z dušeného masa, vejce, žloutky, zbylou smetanu, koňak a směs dobře promícháme. Nakonec vmícháme nakrájené olivy a usekaná sušená rajčata. Paštikovou formu vyložíme plátky slaniny i po bocích, naplníme polovinou masové směsi, poklademe proužky opečených kuřecích prsou a doplníme zbylou směsí. Povrch uhladíme a překryjeme zbylými plátky slaniny. Formu přikryjeme a vložíme do pekáče zpola naplněného vodou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme ve vodní lázni asi 1,5 hodiny při teplotě 80-85°C. Vodu v pekáči podle potřeby doplňujeme. Z hotové paštiky sejmeme víko, necháme ji vychladnout a potom v lednici ztuhnout. Ztuhlou paštiku krájíme na plátky a podáváme. Čerpáno z časopisu Ona dnes.

Recept je z kategorií: Zvěřina

Nahlásit recept

  • 04.10.06 vloženo
  • 7033x zobrazeno

Čas přípravy

  • 3 hodiny

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • 400 g zaječího masa
  • 200 g vepřové plece
  • 150 g kuřecích prsou
  • 2 lžíce sádla
  • 1 cibule (nebo 2 šalotky)
  • 2 lžičky paštikového koření na zvěřinu
  • 1 vejce
  • 3 žloutky
  • 4 plátky bílé veky
  • 100 g vepřových nebo drůbežích jater
  • 100 ml smetany 33%
  • 150 g plátků slaniny
  • 1 lžíce koňaku
  • 2 lžíce zelených oliv plněných papričkami
  • 1 lžíce sušených rajčat.

Doporučená příloha

  • Pečivo, zelenina

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Zaječí paštika s olivami a rajčaty

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Zaječí paštika s olivami a rajčaty

toast
171 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Zaječí paštika s olivami a rajčaty - manku

Nastává podzimní období, čas paštik, vín… Krásný recept, suroviny jedna radost, výsledná chuť bude jistě zážitek. Brzy nastane výroba nové paštiky!

Krásný den přeji :o)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Linecké slepovací cukroví

Nejlepší recepty

Candát s fíky a slaninou Candát s fíky a slaninou
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Slané zapékané hrušky se slaninou a parmazánem Slané zapékané hrušky se...
Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra
Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz