Recept Vietnamské šišky »NEM«

Postup

Maso drobně usekáme (nebo hrubě umeleme), cibuli drobně nakrájíme, skleněné nudle uvaříme v horké vodě a nastříháme na kratší kousky, syrovou kedlubnu nastrouháme na jemné nudličky, Jidášovo ucho necháme nabobtnat ve studené vodě a poté povaříme a nasekáme na drobné kousky. Vše smícháme, osolíme a opepříme. Z promísené hmoty si připravíme šišky dlouhé cca 8 a silné cca 2 centimetry. Vezmeme oběma rukama za jeden kraj rýžový papír a ve svislé poloze ho namočíme po obou stranách buď pod mírně tekoucí vodou nebo ponořením do vody ve velké nádobě. Provedeme to co nejrychleji, neboť papír v několika sekundách změkne a snadno se trhá. Namočený papír položíme na prkénko, položíme na něj blíž k sobě jednu masovou šišku, pomocí delšího nože přehrneme nejbližší okraj papíru přes šišku a rukama kousek zarolujeme. Pak nožem přehrneme levý a pravý okraj a dokončíme zarolování. V ruce papír opatrně přitiskneme k masové šišce. Připravené šišky pomalu smažíme na oleji po všech stranách. Podáváme nejlépe jako minutku (ale není podmínkou), zálivku podáváme ve společné hlubší misce s omáčkovou lžicí. Výborný je k tomu hlávkový salát na vietnamský způsob (recept č. 18481).

Recept je z kategorií: Minutky

Nahlásit recept